甘牛至

取自 食品百科全书

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概述:甘牛至属唇形科,牛至属,为多年生草本植物,原产于西亚和北非,主产区为法国、美国、德国、意大利及欧洲其他地区,在我国也有引种。对甘牛至草进行水蒸气蒸馏得甘牛至油,得油率小于0.3%。甘牛至油为绿黄色液体,相对密度d2020 0.886~0.902,折射率n20D 1.470~1.476。

主要成分:松油烯、芳樟醇、甲基对烯丙基苯酚、桉叶素、丁香酚、松油醇等。

感官特征:具有温和得辛香,并稍带苦药香味。

应用建议:可用于调配食用香精、日用香精、酒用香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~20mg/kg。

安全管理情况:甘牛至油的FEMA编号为2663,FDA编号为182.20,CoE编号为316,中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料。

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