山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40)

取自 食品百科全书

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性状

 浅奶油色至棕黄色珠状、片状或蜡状固体。有异臭味,味柔和。不溶于冷水,能分散于热水中,成乳状溶液。能溶于热油类及多种有机溶剂中,成乳状溶液。凝固点45~47℃,HLB值6.7。

用途

 乳化剂、混浊剂。

用量

 用于饮料混浊剂,最大用量0.05g/kg(以最终产品计);果汁(味)型饮料,0.5g/kg;月饼,1.5g/kg;雪糕巧克力层,2.2g/kg;植物蛋白饮料,6.0g/kg。

毒性 1. LD50 大鼠口服大于10g/kg(bw)。 2. GRAS FDA-21CFR 172.842。 ADI 0~25mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。

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