酯-酯互换

取自 食品百科全书

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油脂加工


ester-ester interchange，transesterification

交酯中两种或两种以上的油脂间进行的交换脂肪酸酯基的反应。

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E9%85%AF-%E9%85%AF%E4%BA%92%E6%8D%A2"
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