乳化现象

取自 食品百科全书

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精炼


emulsion

水化或碱炼过程中，由于操作不当，使得油与磷脂胶粒或皂粒很难分离的乳状现象。

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E4%B9%B3%E5%8C%96%E7%8E%B0%E8%B1%A1"

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