蛋白质

取自 食品百科全书

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质量、营养及卫生术语　　　精炼


protein

多种氨基酸组成的长链状高分子化合物。（）


由数以百千计的氨基酸分子缩合组成的高分子化合物。（油脂工业名词术语）

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8"
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