苋菜天然红色素

取自 食品百科全书

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苋菜天然红色素

以苋菜(Amaranthus tricolor、A.caudatus、A.mangstanusl L)为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。主要成份为苋菜苷(amaranthin)和少量甜菜红苷等,紫红色粉末易溶合于水和乙醇和溶合液。主要用于食品,如饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、青梅、山楂制品、果冻等的着色,为红色着剂。

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