茅台玉液

取自 食品百科全书

　　茅台玉液是贵州仁怀茅台制酒厂生产的酱香型白酒。

　　工艺略谈

　　茅台玉液采用茅台传统酿造工艺及先进科学技术生产的高档优质酒。精选当地优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量略多于原料，严格按照怀庄酱酒的传统工艺，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右，在经过贮存、精心勾兑而成。包装富丽优美，是馈赠之佳品，席中琼浆，定会为君增添光彩，带来吉祥。

　　特点评析

　　茅台玉液酒酒液微黄透澈，酒体醇厚，酱香扑鼻，倒入杯中，酒花白皙、细碎，均匀，堆花时间长，没有悬浮物及沉淀。同时还具备酱霸天下的酱香持久，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，饮后不上头、口不干的独特特性。