抓果

取自 食品百科全书

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  抓果也有叫抓吉,传统面食,它和喜饼同样都是由面粉、糖、鸡蛋、花生油为原料制作的发面食品,只不过喜饼为圆形,而抓果为菱形。抓果具体还分为烙制和油炸两种,各地风俗不一。也有做成指甲盖大小的方形或菱形面块,和喜饼装在一起,分发给前来贺喜的亲朋好友,那种也叫抓果豆儿。

  山东抓果做法

  食材

  主料

  鸡蛋2个、白糖50g、面粉250g、花生油100g

  辅料

  色拉油适量、发酵粉适量

  步骤

  1.发酵粉温水调开,加入鸡蛋和白糖。

  2.把鸡蛋白糖打散,至白糖融化。

  3.加入面粉和花生油合成面团。

  4.放到温暖处饧发至一倍大。

  5.把发好的面擀成低于一厘米的厚片。

  6.切成菱形块在饧制半小时。

  7.电饼铛放油,烙至金黄出锅。

  8.用吸油纸吸取表面油脂,就可以拿着吃了。

  小贴士

  1.两次的饧制过程是必须的,不可以省略,中间切好菱形块后必须要盖上保鲜膜在饧发半小时。

  原料

  面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。

  做法

  1、酵母用30度左右的温水稀释,静置3分钟;在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖,混合后用筷子搅匀;

  2、将面粉加入盆中,一边添加,一边搅拌,直至全部搅拌成絮状面块;然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处饧发;等到面团饧发至两倍大小的时候取出,反复揉匀到没有气泡;

  3、将面团擀成均匀厚薄的面饼,分割菱形的面块,盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚,用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了;

  4、平底锅内刷层薄油,开火,待锅烧至温热,下入饼胚,盖上 中小火烙制,一面金黄后,翻面,烙至两面金黄即可。

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