抓果
取自 食品百科全书
抓果也有叫抓吉,传统面食,它和喜饼同样都是由面粉、糖、鸡蛋、花生油为原料制作的发面食品,只不过喜饼为圆形,而抓果为菱形。抓果具体还分为烙制和油炸两种,各地风俗不一。也有做成指甲盖大小的方形或菱形面块,和喜饼装在一起,分发给前来贺喜的亲朋好友,那种也叫抓果豆儿。
山东抓果做法
食材
主料
鸡蛋2个、白糖50g、面粉250g、花生油100g
辅料
色拉油适量、发酵粉适量
步骤
1.发酵粉温水调开,加入鸡蛋和白糖。
2.把鸡蛋白糖打散,至白糖融化。
3.加入面粉和花生油合成面团。
4.放到温暖处饧发至一倍大。
5.把发好的面擀成低于一厘米的厚片。
6.切成菱形块在饧制半小时。
7.电饼铛放油,烙至金黄出锅。
8.用吸油纸吸取表面油脂,就可以拿着吃了。
小贴士
1.两次的饧制过程是必须的,不可以省略,中间切好菱形块后必须要盖上保鲜膜在饧发半小时。
原料
面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法
1、酵母用30度左右的温水稀释,静置3分钟;在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖,混合后用筷子搅匀;
2、将面粉加入盆中,一边添加,一边搅拌,直至全部搅拌成絮状面块;然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处饧发;等到面团饧发至两倍大小的时候取出,反复揉匀到没有气泡;
3、将面团擀成均匀厚薄的面饼,分割菱形的面块,盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚,用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了;
4、平底锅内刷层薄油,开火,待锅烧至温热,下入饼胚,盖上 中小火烙制,一面金黄后,翻面,烙至两面金黄即可。