樱酥粉

取自 食品百科全书

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  采用多种天然香料,运用韩国配方,经多年研究反复实践而成,产品香气浓郁,集各种美味于一体,是一种新型的高级复合调味料。

  中文名樱酥粉 主要原料 韩国进口香辛料,天然香料 是否含防腐剂 否 主要营养成分 能量,蛋白质 主要食用功效 气味芬芳,增加食欲 适宜人群 大众口味,所有人群 副作用 无 储藏方法 阴凉干燥 分 类 A型,B型,C型,C型2号 特 点 用途广泛、味道独特 适用范围 烧烤,火锅,面食,调料等

  简介

  采用多种天然香料,运用韩国配方,经多年研究反复实践而成,产品香气浓郁,集各种美味于一体,是一种新型的高级复合调味料。

  类型

  一、樱酥粉分A型、B型、C型和C型2号四种类型。

  A型樱酥粉适用于烧烤、红汤火锅、清汤火锅、火锅鸡、牛肉面、酱菜、羊汤、调馅、砂锅、炸鱼、方便面汤料、炒菜、香肠、熟肉制品及各种风味小食品中;

  B型樱酥粉是专门为白汤火锅、羊汤等汤类食物研制的新型调味料,加入此香料,可使汤白味美、回味无穷;

  C型樱酥粉由腌渍料和裹粉两部分组成,使用时无须添加任何原料,使西式快餐于便捷轻松中瞬间完成;

  C型2号樱酥粉广泛用于麻辣烫、麻辣火锅、麻辣鱼、麻辣虾、麻辣鸡等各种麻辣小吃中。

  樱酥粉A型

  用途:适用于各种烧烤、红汤火锅、清汤火锅、火锅鸡、牛肉面、酱菜、羊汤、调馅、砂锅、炸鱼、方便面汤料、炒菜、香肠、熟肉制品及各种风味小食品中。

  A型樱酥粉是一种高级复合型调味料,它集香、辛、鲜等各种美味于一体,用途广泛,在肉类或汤类中加入本品能产生其它调料无法替代的效果!

  应用举例:(建议用量:0.1%-0.5%)

  1、韩式烧烤

  用法1:将1勺(约3克)樱酥粉加入1千克待用的肉类或海鲜中拌匀,烤时撒上孜然、辣椒、香葱即可。

  用法2:将樱酥粉放入油(已加热)或酱中调匀,然后均匀涂刷于待烧烤的食品表面即可。

  2、火锅(适用于红汤火锅和清汤火锅)

  用法1:将适量樱酥粉与麻酱料调匀,涮食极佳.

  用法2:将6勺(约20克)樱酥粉加入沸水中煮沸,放入牛油、蔬菜、肉类或海鲜即成美味无比的上汤。

  3、调馅

  每50克樱酥粉可调荤馅9-10千克,素馅10-12千克。

  4、美国牛肉面

  将上等的牛骨及牛肉渣加入沸水中熬约2小时,加入适量樱酥粉,即成鲜味可口的牛肉面上汤。

  5、各式香肠

  樱酥粉在香肠中的参考用量(%):精瘦肉52、樱酥粉0.5、糖2.1、味精2、大豆蛋白2、盐0.8、冰水25、玉米淀粉14、亚硝酸钠0.014。

  6、羊汤

  在熬制好的羊汤中加入少许樱酥粉(A型)、孜然粉、胡椒粉、味精、韭菜花、辣椒等调料即可。

  其它:本品炒菜及拌菜时不宜直接添加。 用法:将植物油烧开后,待油温晾到至70℃左右,取适量樱酥粉,放入油中搅拌均匀,制成“樱酥油”后使用,效果更佳。

  樱酥粉B型

  用途:火锅、羊汤专用,具有增香、增白,增鲜等特点。

  火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。

  火锅汤可分为红汤、清汤和白汤三种,红汤以麻辣鲜香为主,而白汤以色白味鲜为特色,但无论是哪一种火锅,能够久盛不衰的根源都体现在一个特点上,那就是它们的“汤味”,所以,调料早已是火锅必不可少的配料。

  樱酥粉B型香料就是专门为白汤火锅、羊汤等汤类食物研制的新型调味料,加入此香料,可使汤白味美、回味无穷。

  应用举例(建议用量:0.1%-0.5%)

  火锅1

  将6勺(约20克)樱酥粉加入1公升水中煮开。

  火锅2

  放入蔬菜、肉类或海鲜即成美味无比的上汤。

  滋补羊汤1

  取上等羊骨2千克,樱酥粉25克,加入2公升水中用小火熬3小时。

  滋补羊汤2

  在熬制好的羊汤中,加少许孜然粉、胡椒粉、A型樱酥粉、味精、香油等调料即可。

  樱酥粉C型

  本品采用韩国配方,运用先进工艺,结合中国人的口味,真正实现了中西饮食文化的完美统一,本品由腌制料和裹粉两部分组成,使用时无须添加任何原料,使西式快餐便捷轻松中瞬间完成。

  用途:炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡柳、炸牛柳、炸海鲜、炸蔬菜等。

  ①取鲜鸡翅一只,沥干水分待用

  ②在鸡翅表面轻划几刀

  ③取樱酥粉(腌制料)约4g洒于鸡翅表面腌制2-3小时

  ④取适量樱酥粉(裹粉)置于盘内,将鸡翅在盘中翻转几次,直至表面均匀的裹上一层粉为止

  ⑤将裹满粉鸡翅放入水中浸泡2秒钟左右捞出,重复④裹粉过程一次

  ⑥将鸡翅放入170℃左右的油锅中,炸6分钟,至色泽金黄为宜

  其它:使用本品无论炸牛柳、炸海鲜、炸蔬菜等均能达至最佳效果。

  樱酥粉C型2号

  本品采用上等天然香料,集麻、辣、香、鲜等各种美味于一体,广泛用于麻辣烫、麻辣火锅、麻辣鱼、麻辣虾、麻辣鸡等各种麻辣小吃中,使您在超级“麻辣”中,体验浓浓“香”情。

  用途:麻辣烫、麻辣火锅、麻辣鱼、麻辣串、麻辣虾、麻辣鸡.....

  配料:天然植物香料、麻椒、七味子等。

  保存:用后折口并置于阴凉干爽处,避免阳关直射。

  有效期:生产日期见封口或标示,保质期18个月。

  二、梦幻系列樱酥粉分为特鲜一号、特香一号——特香十号。

  特鲜一号

  用途:炒菜、煲汤、火锅、拌馅.....

  应用实例

  调馅 用法:菜下锅时即可投入,其它食品可直接添加。

  用量:0.3%-0.8%,或依各地口味酌量增减。

  特香一号

  用途:炒菜、煲汤、火锅、拌馅、调味品、食品加工业等

  用法:菜下锅时即可投入,其他食品可直接添加。

  用量:建议用量0.1%-0.5% ,或依各地口味酌量增减。

  应用实例

  调馅 每50克特香一号可调荤馅9-10千克,素馅10-12千克。

  煲汤 在煲制好的汤中,加少许梦幻系列特香一号、孜然粉、胡椒粉、味精、香油等调料即可。

  特香二号

  用途:烧烤、火锅、牛肉面、酱菜、拌馅、炖菜、羊汤、肉类制品、炸鱼、食品加工业等

  特香三号

  用途:白汤火锅、羊肉汤、牛肉汤等。

  用法:将本品用热水稀释后,放入火锅或骨头汤中,熬制5分钟以上即可。

  特点:汤白味美、回味无穷。

  用量:建议用量0.1%-0.5%

  应用实例

  羊汤 取上等羊骨2千克,特香三号25克,加入2公升水中用小火熬3小时。

  白汤火锅 将上等的牛骨及牛肉渣加入沸水中熬约2小时,加入适量特香三号,即成鲜味可口的牛肉汤。

  特香四号

  用途:红汤火锅。

  用法:将本品直接投入火锅中,熬制3分钟以上即可。

  特点:汤红味美、回味无穷。

  用量:建议用量0.1%-0.5%

  应用实例

  红汤火锅

  用法1:将适量特香四号与麻酱料调匀,涮食极佳.

  用法2:将6勺(约20克)特香四号加入沸水中煮沸,放入牛油、蔬菜、肉类或海鲜即成美味无比的上汤。

  特香五号

  用途:麻辣烫、麻辣火锅、麻辣鱼、麻辣串、麻辣虾、麻辣鸡…

  用法:直接添加。

  用量:依各地口味酌量增减。

  特香六号

  用途:炖、卤、煮专用。

  应用实例

  1、炖排骨 用法与用量:

  1、取本品一包,加汤4斤左右,烧沸后放入所卤食品1公斤左右,大火烧沸后用文火炖制40-50分钟,卤汤可待续用。

  2、卤粉、卤面、凉菜:去本品适量,加少许味精、食用盐、植物油、葱段即可。

  3、炒制品:火锅底料、肉制品等,取本品适量直接添加。

  2、凉菜 用法与用量:

  1、取本品一包,加汤4斤左右,烧沸后放入所卤食品1公斤左右,大火烧沸后用文火炖制40-50分钟,卤汤可待续用。

  2、卤粉、卤面、凉菜:去本品适量,加少许味精、食用盐、植物油、葱段即可。

  3、炒制品:火锅底料、肉制品等,取本品适量直接添加。

  特香七号

  用途:羊肉汤、火锅专用

  应用实例

  1、羊 汤 用法:

  1、取新鲜羊骨放入沸水中熬制2小时以上,加入适量樱酥粉熬制10分钟即成美味无比上汤。

  2、涮锅:将樱酥粉放入已烧开的骨头汤中,熬至10分钟即可涮食各种蔬菜、肉类和海鲜

  3、用量:0.3%-0.8%,或依各地口味酌量增减

  2、火锅 用法:

  1、取新鲜羊骨放入沸水中熬制2小时以上,加入适量樱酥粉熬制10分钟即成美味无比上汤。

  2、涮锅:将樱酥粉放入已烧开的骨头汤中,熬至10分钟即可涮食各种蔬菜、肉类和海鲜

  3、用量:0.3%-0.8%,或依各地口味酌量增减

  特香八号

  用途:肥牛火锅、牛肉米线、牛肉汤、牛肉拉面、砂锅、煲汤等。

  应用实例

  1、肥牛火锅 用法:

  1、取新鲜牛骨放入沸水中熬制2小时以上,加入适量樱酥粉熬制10分钟即成美味无比上汤。

  2、涮锅:将樱酥粉放入已烧开的骨头汤中,熬至10分钟即可涮食各种蔬菜、肉类和海鲜。

  2、牛肉面 用法:

  1、取新鲜牛骨放入沸水中熬制2小时以上,加入适量樱酥粉熬制10分钟即成美味无比上汤。

  2、涮锅:将樱酥粉放入已烧开的骨头汤中,熬至10分钟即可涮食各种蔬菜、肉类和海鲜。

  3、牛肉汤 用法:

  1、取新鲜牛骨放入沸水中熬制2小时以上,加入适量樱酥粉熬制10分钟即成美味无比上汤。

  2、涮锅:将樱酥粉放入已烧开的骨头汤中,熬至10分钟即可涮食各种蔬菜、肉类和海鲜。

  特香九号

  用途:鸡肉米线、煲汤、砂锅、炖鸡、拉面、汤面等

  应用实例

  1、炖鸡 用法:

  1、取新鲜鸡骨放入沸水中熬制2小时以上,加入适量樱酥粉熬制10分钟即成美味无比上汤。

  2、涮锅:将樱酥粉放入已烧开的骨头汤中,熬至10分钟即可涮食各种蔬菜、肉类和海鲜。

  2、鸡肉米线 用法:

  1、取新鲜鸡骨放入沸水中熬制2小时以上,加入适量樱酥粉熬制10分钟即成美味无比上汤。

  2、涮锅:将樱酥粉放入已烧开的骨头汤中,熬至10分钟即可涮食各种蔬菜、肉类和海鲜。

  特香十号

  用途:混沌汤、米线、火锅、豆腐汤、拉面、砂锅等。

  应用实例

  1、混沌特香 用法:

  1、取新鲜猪骨放入沸水中熬制2小时以上,加入适量樱酥粉熬制10分钟即成美味无比上汤。

  2、涮锅:将樱酥粉放入已烧开的骨头汤中,熬至10分钟即可涮食各种蔬菜、肉类和海鲜。

  2、猪肉米线 用法:

  1、取新鲜猪骨放入沸水中熬制2小时以上,加入适量樱酥粉熬制10分钟即成美味无比上汤。

  2、涮锅:将樱酥粉放入已烧开的骨头汤中,熬至10分钟即可涮食各种蔬菜、肉类和海鲜。

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