盐汤

取自 食品百科全书

盐汤

盐汤，简言之，就是盐水汤，这是广义上讲的，狭义上讲，盐汤是浸制酸菜时产生的水溶液。盐汤味道发酸、发咸，是很多菜的佐料，也可辅以其他凉菜，拌在一起沾食其他食品。最有特色的是，盐汤沾食莜面，是内蒙古地区的一大特色食品，受到广泛欢迎，现在已经遍布全国，成为上佳的健康、绿色食品。