蒸糕

取自 食品百科全书

　　蒸糕是汉族传统糕点之一，面粉，鸡蛋为原料。

　　材料

　　面粉90克，鸡蛋三个，葡萄干50克。

　　调料

　　白糖70克，色拉油或黄油（抹涂用）少许。

　　做法

　　①充分筛析面粉，搁置一边备用；打鸡蛋三个，分别取其蛋清和蛋黄。

　　②取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。

　　③逐渐加白糖于其中，搅匀。

　　④将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。

　　⑤将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。

　　⑥加入葡萄干，搅混拌匀。

　　⑦取容器，内侧薄抹色拉油或黄油，然后灌入调好的面粉，抹平表面；覆盖一纸巾，高火5分钟，待容器凉后取出，切成薄片。

　　黄金蒸糕

　　主料

　　南瓜210克

　　小麦面粉300克

　　辅料

　　葡萄干适量

　　调料

　　白糖30克

　　牛奶230克

　　黄金蒸糕的做法

　　1.南瓜去籽去皮切成大块，蒸熟(或用微波炉叮20分钟)

　　2.用铲子将熟南瓜块捣碎，加入牛奶和白糖拌匀后用搅拌棒打成均匀的糊糊

　　3.加入发酵粉拌匀，再加入面粉，用铲子搅拌成均匀的面团(略湿软)

　　4.放入模具中(我用的是18厘米的蛋糕模具)或任意的器皿中，表面用铲子沾点水抹平整

　　5.发酵到2倍大，在表面均匀地撒上葡萄干或其它干果

　　6.冷水上锅，大火开后转中火蒸30分钟，关火焖5-10分钟取出即可