界面

取自 食品百科全书

[中文]: 界面

[英文]: interface

[说明]: 相与相之间的交界面。即两相间的接触表面。有固-固、液-液、固-气、固-液和液-气五种类型。在两相间进行传质时，一般假定界面本身并不产生阻力，而且在界面上两相是达到相平衡的关系的。流体沿静止的固体壁流动并无传质作用时，流-固直接接触面也称界面。