膨化豆制品

取自 食品百科全书

大豆粉或大豆饼粕粉碎后,加入小料,再经高温高压处理,骤然减压喷爆,再加整形 而成的片状、条状豆制品。如大豆蛋白肉、机制豆腐皮等。