苦木抽提物

取自 食品百科全书

法定编号 CAS68915-32-2 性状 淡黄色粉末，味极苦，苦味成分之一为苦木素，可在稀甲醇液中形成片状结晶，熔点222℃，苦味阈值为1：60000。市售商品的苦味约为奎宁的60倍。 牙买加等所产的“牙买加苦树”巴西等所占的苦木和哥伦比亚、巴拿马、西印度群岛所产的苦木科植物的树皮等均含有。 用途 苦味剂。 限量 FEMA：饮料3.4；焙烤食品50。 毒性 适度为限，可安全用于食用。