水解植物蛋白

取自 食品百科全书

法定编号 CAS 68607-88-5（大豆水解蛋白） CAS 100684-25-1（小麦水解蛋白） 性状 浅黄色至黄褐色液体，糊状体、粉状体、或颗粒。糊状体含水分17％-21％，分状及颗粒状者含水分3％-7％，总氮量5％-14％.2％水溶液的pH值为5.0-6.5所含氨基酸组成视所有原料而定，其鲜味和程度不尽相当，使所有用料和加工方法而各异。 用途 天然氨基酸型调味料。广泛用于各种加工食品和烹调。如与化学调味料合并使用，则可形成成各种风味。 限量 在香肠等肉制品中以适度为限。 检测方法