酶解肌球蛋白

取自 食品百科全书

中文名称: 酶解肌球蛋白

英文名称: meromyosin

词 性: 名词

中文解释:

肌球蛋白经胰蛋白酶水解后产生的片段,分为轻酶解肌球蛋白和重酶解肌球蛋白。