低聚麦芽糖

取自 食品百科全书

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低聚麦芽糖

Maltoooliosaccharide

葡萄糖以α—1,4糖苷键结合而得,聚合度3—7。以淀粉为原料,再用低聚糖酶糖化,然后经脱色、脱盐、浓缩等精制工序,喷粉得到白色粉末低聚麦芽糖产品。它是聚合度为小于6的混合物。

低聚麦芽糖有滋补营养性,是低甜度、低渗透压的新糖源。它易被吸收,能延长供能、增强机体耐力,当人们长时间剧烈运动或用脑过度引起生理上一些不适的变化,服用后可以得到缓解。它具有保湿性,可防止淀粉质食品老化。由于它易被体内消化酶所分解吸收,故它是非功能性低聚糖。

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