酪素

取自 食品百科全书

微生物培养基的氨基酸氮源，由酪蛋白水解得到，常见商品名称为水解酪素或酶解酪素。 酪蛋白水解后富含21种氨基酸，氨基酸种类齐全。 因此常用于制备培养基。