亚油酸

取自 食品百科全书

[中文]: 亚油酸

[英文]: linoleic acid;linolic acid;9,12-octadecadienoic acid

[说明]: 学名顺式-9,12-十八碳二烯酸。含有两个双键的不饱和脂肪酸。以甘油酯的形式存在于许多动植物油脂中，以亚麻籽油中含量最多。无色至稻草色液体。密度0.9025，熔点-5℃。沸点228℃(1.86千帕，14毫米汞柱）。不溶于水，溶于许多有机溶剂。用硒在200℃或氮的氧化物处理时，转变为反亚油酸（反式-9,12-十八碳二烯酸）。氢化时先变为油酸和十八烯-12-酸，再变为硬脂酸。工业上作于制肥皂、乳化剂、催干剂等。医药上用于治疗血脂高和动脉硬化等症。由亚麻籽油等经水解和分馏而制得。