发酵工程

取自 食品百科全书

[中文]: 发酵工程

[英文]: fermentation engineering

[说明]: 一般包括微生物培养以及产生二次代谢产物（如生产抗生素），或利用所培养细胞的酶把底物转化为各种有用的产品。还应包括把培养加工后的产品在工业生产上的分离和纯化等工程问题。或可认为是包括微生物细胞的反应工程、下游产品的分离工程以及在生产过程中涉及的过程控制或优化等工程问题。