专一性

取自 食品百科全书

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生物工程中有以下几种含义:

(1)酶或细胞对某种底物的反应有特殊的促进能力。其选择性的高低表示出专一性的大小。例如一种酶只能作用于某一类或某一种特定的物质,被酶作用的物质称为该酶的底物(substrate)。脲酶的底物是尿素而不能是其他物质。

(2)一种和抗体结合的抗原在全部反应中所显示选择性的大小。选择性愈大,专一性亦愈好。

(3)利用膜进行分离,表示通过膜的物质的选择性的大小。

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