互变异构

取自 食品百科全书

[中文]: 互变异构

[英文]: tautomerizm

[说明]: 由于分子中某一原子可以在分子中两个位置迅速移动而引起两种异构体间发生的一种可逆异构化作用。最常见的互变异构是酮式和稀醇式的互变异构，它是由氢原子在分子的氧和碳上迅速移动而引起的，例如 乙酰乙酸乙酯在常温下不是单一物质，而是酮式和稀醇式的平衡混合物。