苏木藻色素

取自 食品百科全书

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苏木藻色素 Haematococcus Algae Color

异名:日本天然No403

成分:主要成分为虾青素。

性质与指标:深红色黏稠油状物。溶于乙醇、油脂,不溶于水。油脂溶液呈橙红色。耐热性好,耐光性差,随PH的改变无变化。

来源:由苏木藻(Haematococcus)的全藻干燥粉碎后,用二氧化碳或含水乙醇、乙醇、丙酮、己烷或两种以上的混合溶剂提取而得。

用途:用于鱼糜制品、腌制品及汤类等的着色,为橙色至红色着色剂。

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