醛连接酶

取自 食品百科全书

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醛连接酶carboligase ;当α-酮酸为酶脱羧生成醛时,曾认为α分子醛缩合生成α-乙酮醇(羟基丁酮等)的副反应:αRCO-COOH→RCOCHOHR+2CO2是由专一的单一的酶催化的,而命名为醛连接酶,现在认为是由丙酮酸脱羧酶的另外作用(酵母),或中间生成的α-乙酰乳酸的脱羧反应(细菌)进行的。

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