甘醋渍莲藕

取自 食品百科全书

原料/调料

莲藕 1节(200公克) 乾辣椒 1根

甘醋汁 ： 砂糖2大匙, 醋4大匙 ,出汁4大匙 ,盐少许

[制作流程]

1.准备1碗浓度3%的醋水(将水100㏄、醋3㏄混合)备用。将莲藕切去节的部分，去皮并切片，立即放入醋水中浸泡。

2.乾辣椒泡水至软後，将籽挤出，切成小圆丁备用。

3.将甘醋汁的材料混合均匀，再加热至糖融化，再加入辣椒丁拌匀即为甘醋汁。

4.将作法1的莲藕片用热水汆烫过，捞起泡冷水後，再放入作法3的甘醋汁中浸泡30分钟，盛入盘中，再把辣椒放在上方即可。