链霉糖

取自 食品百科全书

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生物学

中文名称:链霉糖

英文名称:streptose

系统名:3-C-甲酞基-L-5-脱氧来苏吠喃糖。

性质:非常易吸潮的无色玻璃状物,旋光度-18°(c=0.65),易溶于水,稍溶于甲醇,难溶于氯仿、乙醚。存在于链霉素分子中,主要用于化学和生物化学研究。由于它对酸碱不稳定,至今尚未离析出来。链霉素经催化氢化反应制得双氢链霉素,水解后得到L-双氢链霉糖,其熔点135-140℃,比旋光度[α]-70°。它是微生物代谢中发现的第一个支链糖,是链霉素的一个组成成分。

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