脱水马铃薯

取自 食品百科全书

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马铃薯

洗净除皮,在80~100℃水中烫漂10~20分钟,切成条块、薄片或方块,用0.3~1%亚硫酸盐溶液处理2~3分钟。装载量3~6千克/平方米,层厚10~20毫米,干燥后期温度不超过65℃,完成干燥需5~8小时。

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