酱磨茄

取自 食品百科全书

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清咸丰年间创制,“泰安三宝”之一,同治年间定为贡品。


选用上旺村特产的黑色坚硬茄子,用烧砖磨去茄皮,榨出茄汁,盐腌后,榨出盐水,投入新鲜甜酱缸内,半月后捞出上市。清香肉嫩,鲜美可口

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