箭头草

取自 食品百科全书

箭头草

箭头草，异称独行虎、紫花地丁、羊角子、箭头草为堇菜科多年生草本植物，其叶从根部丛生，叶片长椭圆形或长卵形；花腋生，色淡紫。产于江苏、重庆、浙江、福建、河南、云南等地，春季清明到小满、秋季寒露到霜降时采收带根全草，鲜用或晒干全年备用。 箭头草全草含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质、甙类、黄酮类及蜡等。箭头草味甘、辛。性寒，具有清热解毒、清肿止痛之功，并适应于无名肿毒、痈疽恶疮、疔肿丹毒、毒蛇咬伤，以及肝热目赤肿痛等。民间治肠炎、痢疾：用箭头草、红藤各30g，再配以蚂蚊草、黄芩煎服。治前列腺炎：箭头草、车前草、紫参各15g，海金沙30g，水煎服。每日1剂，治痈疽：用箭头草、九头草、重楼各9g，水煎服，每日1剂，分2次服。治中耳炎：用箭头草、车前草、蒲公英各15g，水煎，每日1剂，分3次煎服，连服3^4日。治疔疮：用箭头草、忍冬藤、白果、知母，桔梗、甘草各30g，水煎服，每日2次，洽紫癜：用箭头草、生地炭、紫草各20g，赤芍12g，丹皮10g侧柏叶30g，藕节18g，水煎服，每日2次。每日1剂。治疮疖肿毒：用箭头草、连翘、金银花、野菊花、蒲公英各30g，水煎服，每日1剂。治骨髓炎，用紫花地丁50g，连翘、独活、银花、赤芍各15g，黄柏25g，当归20g，生甘草5g，水煎服，每日2次每日1剂，治子宫脱垂：用箭头草、蒲公英、金银花各30g。蛇床子、苦参片、黄柏各15g，枯矾10g，黄连6g水煎熏洗，每日2次；治阑尾炎：用箭头草12g、薏苡仁15g、乌附片 6g、败酱草12g，水煎，每日1剂，分3次服。 箭头草鸭蛋汤 原料：箭头草100g，鸭蛋3个，化猪油、川盐、味精、鲜汤各适量。 制作：箭头草去杂洗净：改几刀：将鸭蛋打入碗内，加入川盐搅打均匀。净锅内放化猪油烧热。下鸭蛋液炒泡，加入鲜汤、川盐、箭头草，煮熟入味，起锅放味精即袋子成。 特点：咸鲜泡爽。 功能：滋阴清肺、消肿止痛、清热解毒。 箭头草烧季豆 原料：箭头草60g，四季豆200g，生姜丝10g。马耳葱20g，化猪油、鲜汤、味精、水豆粉、川盐各适量。 制作：四季豆去筋，洗净，改刀成段，箭头草去杂洗净，改刀成节待用。净锅内放化猪油烧热，下生姜丝、四季豆、川盐，炒至断生，加入鲜汤、箭头草、马耳葱。烧至入味后，放味精、水豆粉收汁，起锅入盘即成。 特点：清鲜可口。 功能：清热利尿、解毒消肿。 箭头草赤豆汤 原料：箭头草80g，赤小豆170g，蜂蜜适量。 制作：箭头草去杂洗净；赤小豆去杂洗净。净锅内放清水、箭头草煮10分钟后，打渣，加入赤小豆煮至粑烂时，再加入蜂蜜推匀，起锅即成。 特点：甜润适口。 功能：消肿解毒、排脓止痛、清热利水。 箭头草烧茄子 原料：箭头草40g，茄子200g，马耳葱25g。甜酱25g，豆瓣酱25g，生姜片10g，川盐、味精、鲜汤、化猪油各适量。 制作：箭头草去皮洗净，绞成茸泥；茄子去蒂洗净，切成指大一条待用。净锅放化猪油烧热，下甜酱、豆瓣酱、生姜片、箭头草泥炸一下，加入鲜汤、川盐、茄条、马耳葱，烧入味汁少许时，放味精推匀，起锅即成。 特点：色深微辣粑而适口。 功能：清热解毒、止痛消肿、和血。 箭头草银花鲤鱼汤 原料：箭头草60g，干金银花8g，鲤鱼1尾约重400g，料酒40g，鲜汤、川盐、味精各适量。 制作：鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净；箭头草去杂洗净。净锅内放鲜汤、川盐、鲤鱼烧沸，打净浮沫，加入干金银花、箭头草、料酒，煮至熟而入味，起锅放味精即成。 特点：鲜香细嫩。 功能：清热解毒、利水消肿、止痛下气。