箭头草

取自 食品百科全书

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箭头草

箭头草,异称独行虎、紫花地丁、羊角子、箭头草为堇菜科多年生草本植物,其叶从根部丛生,叶片长椭圆形或长卵形;花腋生,色淡紫。产于江苏、重庆、浙江、福建、河南、云南等地,春季清明到小满、秋季寒露到霜降时采收带根全草,鲜用或晒干全年备用。 箭头草全草含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质、甙类、黄酮类及蜡等。箭头草味甘、辛。性寒,具有清热解毒、清肿止痛之功,并适应于无名肿毒、痈疽恶疮、疔肿丹毒、毒蛇咬伤,以及肝热目赤肿痛等。民间治肠炎、痢疾:用箭头草、红藤各30g,再配以蚂蚊草、黄芩煎服。治前列腺炎:箭头草、车前草、紫参各15g,海金沙30g,水煎服。每日1剂,治痈疽:用箭头草、九头草、重楼各9g,水煎服,每日1剂,分2次服。治中耳炎:用箭头草、车前草、蒲公英各15g,水煎,每日1剂,分3次煎服,连服3^4日。治疔疮:用箭头草、忍冬藤、白果、知母,桔梗、甘草各30g,水煎服,每日2次,洽紫癜:用箭头草、生地炭、紫草各20g,赤芍12g,丹皮10g侧柏叶30g,藕节18g,水煎服,每日2次。每日1剂。治疮疖肿毒:用箭头草、连翘、金银花、野菊花、蒲公英各30g,水煎服,每日1剂。治骨髓炎,用紫花地丁50g,连翘、独活、银花、赤芍各15g,黄柏25g,当归20g,生甘草5g,水煎服,每日2次每日1剂,治子宫脱垂:用箭头草、蒲公英、金银花各30g。蛇床子、苦参片、黄柏各15g,枯矾10g,黄连6g水煎熏洗,每日2次;治阑尾炎:用箭头草12g、薏苡仁15g、乌附片 6g、败酱草12g,水煎,每日1剂,分3次服。 箭头草鸭蛋汤 原料:箭头草100g,鸭蛋3个,化猪油、川盐、味精、鲜汤各适量。 制作:箭头草去杂洗净:改几刀:将鸭蛋打入碗内,加入川盐搅打均匀。净锅内放化猪油烧热。下鸭蛋液炒泡,加入鲜汤、川盐、箭头草,煮熟入味,起锅放味精即袋子成。 特点:咸鲜泡爽。 功能:滋阴清肺、消肿止痛、清热解毒。 箭头草烧季豆 原料:箭头草60g,四季豆200g,生姜丝10g。马耳葱20g,化猪油、鲜汤、味精、水豆粉、川盐各适量。 制作:四季豆去筋,洗净,改刀成段,箭头草去杂洗净,改刀成节待用。净锅内放化猪油烧热,下生姜丝、四季豆、川盐,炒至断生,加入鲜汤、箭头草、马耳葱。烧至入味后,放味精、水豆粉收汁,起锅入盘即成。 特点:清鲜可口。 功能:清热利尿、解毒消肿。 箭头草赤豆汤 原料:箭头草80g,赤小豆170g,蜂蜜适量。 制作:箭头草去杂洗净;赤小豆去杂洗净。净锅内放清水、箭头草煮10分钟后,打渣,加入赤小豆煮至粑烂时,再加入蜂蜜推匀,起锅即成。 特点:甜润适口。 功能:消肿解毒、排脓止痛、清热利水。 箭头草烧茄子 原料:箭头草40g,茄子200g,马耳葱25g。甜酱25g,豆瓣酱25g,生姜片10g,川盐、味精、鲜汤、化猪油各适量。 制作:箭头草去皮洗净,绞成茸泥;茄子去蒂洗净,切成指大一条待用。净锅放化猪油烧热,下甜酱、豆瓣酱、生姜片、箭头草泥炸一下,加入鲜汤、川盐、茄条、马耳葱,烧入味汁少许时,放味精推匀,起锅即成。 特点:色深微辣粑而适口。 功能:清热解毒、止痛消肿、和血。 箭头草银花鲤鱼汤 原料:箭头草60g,干金银花8g,鲤鱼1尾约重400g,料酒40g,鲜汤、川盐、味精各适量。 制作:鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净;箭头草去杂洗净。净锅内放鲜汤、川盐、鲤鱼烧沸,打净浮沫,加入干金银花、箭头草、料酒,煮至熟而入味,起锅放味精即成。 特点:鲜香细嫩。 功能:清热解毒、利水消肿、止痛下气。

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