烟酰胺

取自 食品百科全书

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法定编号 CAS98-92-0 分子式 C6H6N2O 分子量 122.13 性状

 白色结晶性粉末,无臭或几乎无臭,味苦,相对密度1.400,熔点128~131℃,在波长260nm处有一条显著吸收光谱。本品1g约溶于1mL水或1.5mL乙醇或10mL甘油。对光、热及空气很稳定,在无机酸、碱溶液中强热,则水解为烟酸。

用途

 营养增补剂,发色助剂。

限量

 1.GB19880-94:同“01017,盐酸”。
 2.以GMP为限。
 3.日本:小麦粉35㎎/㎏;大米7㎎/㎏;改质奶粉4㎎/㎏;肉的发色助剂0.1 % -0.02 % 。保持和增强火腿、香肠的色、香、味。不得用于食肉及鲜鱼贝类、鲸肉。

毒性

①LD50 大鼠口服2.5~3.5g/kg(bw)。
② GRAS  FDA-21CFR 182·5535;184·1535。
③本品无烟酸的暂发性副作用,连续服用每日需要量的1000倍也无毒性反应。

检测方法

个人工具

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