酸肿

取自 食品百科全书

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[中文]: 酸肿

[英文]: acid swelling

[说明]: 正常的浸酸不应出现膨胀状态,皮面应有涩手感,手按有指印,皮面乳白色。如发现膨胀且皮面发亮发滑,即为酸肿。主要原因是浸酸液中酸量过大,没有加盐或盐量不足。浸酸后的皮如遇清水,也会发生酸肿。及时补加食盐可消肿。酸肿皮未及时加盐补救而继续加工者,将使成革的物理机械强度降低,粒面易脆裂。

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