黑醋栗

取自 食品百科全书

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00:18 2007年12月11日的修订版本

黑醋栗 黑醋栗(黑加仑)的营养成分列表(每100克中含)

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 82 能量(千卡) 63 能量(千焦) 266 蛋白质(克) 1.4 脂肪(克) 0.4 碳水化合物(克) 15.4 膳食纤维(克) 2.4 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.9 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.05 核黄素(毫克) 0.05 尼克酸(毫克) 0.3 维生素C(毫克) 181 维生素E(T)(毫克) 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 55 磷(毫克) 59 钾(毫克) 322 钠(毫克) 2 镁(毫克) 24 铁(毫克) 1.5 锌(毫克) 0.27 硒(微克) 0 铜(毫克) 0.09 锰(毫克) 0.26 碘(毫克) 0

黑加仑

科学分类

界： 植物界

门： 被子植物门

纲： 双子叶植物纲

目： 虎儿草目

科： 茶藨子科

属： 醋栗属

种： nigrum Species 黑加仑又名黑醋栗，黑豆果，学名黑穗醋栗（Ribes nigrum L.）为虎耳草目，茶藨子科小型灌木，其成熟果实为黑色小浆果，内富含维生素C、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果酱等食品。

黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

黑加仑丁字形芽接技术

   黑加仑，也叫醋栗，属多年生落叶灌木，喜光、耐寒、耐贫瘠，是天山分布较广的经济林木。黑加仑4月初开始萌芽，7月中旬开始逐渐成熟，味酸甜，含有丰富的维生素C，可生食，也可加工成酒、饮料、罐头，具有很高的药用价值，可增强人体免疫力、抗衰老，还能治疗高血压和心血管等疾病。现在只有少量的种植，且由于有些黑加仑是只长叶不结果，不能满足市场的需求。采用丁字形芽接法后，既满足黑加仑芽接成熟后扦插所需的苗量，也满足了市场需求。丁字形芽接法一般适用于枝条细、皮层较薄的树种，操作简单成活率高，春、夏、秋三季均可进行，但以秋季嫁接较多。一般在夏末秋初枝芽已经发育完全，树皮容易剥离时进行。选择当年生健壮、芽饱满的枝条作接穗，去叶，叶柄用湿草帘包好泡于水中，以备取芽片用。选取2—3年生的苗木作砧木，砧木树龄不宜过大，树龄过大树皮增厚，不易包严，影响成活。
   1．丁字形芽接
   先选定黑加仑枝条1—2年生粗壮无病害枝条，用锋利的芽接刀切取盾形芽片，芽片长1.5—2cm，宽0.6—1cm，削时先从芽下1.5cm处向上削，刀要深入木质部，削至超过0.3—0.5cm处，然后在芽上0.3cm处横切皮层，连接到纵切口。
   选取2—3年生成熟的砧木为好，在砧木离地面5—10cm处平滑的一侧（最好是在背荫面），先横切一刀，而后自上而下竖切，使之成为“T”字形切口，横切口长度不超过砧木直径的1/2，并与芽片宽度相适应，深度以割断皮层即可，竖口长以装下皮芽为宜。
   T字形切口割好后，随即用刀尾轻轻剥开皮层，从削好芽片的枝条上扭取芽片，使维管束整体带在芽片上，然后妥善插入切口，使芽片的上缘与切口上边密接，再用塑料薄膜带把接口包严。包扎方法：应从芽的上方开始，逐步向下，使芽片的叶柄和芽子外露。
   2．注意事项
   （1）包扎时注意芽片上缘和切口横边密接，不要因捆扎而移动，芽接后2周左右，可检查成活率，叶柄如一触即落，或芽片新鲜说明已成活，如叶柄不易脱落或芽片干枯变色，就不能形成离层，说明芽片已死，未接活的要进行补接。
   （2）芽接苗成活后，要及时解除绑缚物，以利砧木与接穗的生长。
   （3）芽接苗在当年冬季土壤冻结以前，应进行培土防寒，翌春土壤解冻后撤除。
   （4）接苗在早春发芽前，距接芽上方1cm处，剪去上部砧木，也可采取二次剪砧，即第1次先在接芽上方留一活桩，长约15—20cm，作为绑缚新梢的支柱，待新梢木质化后，再全部剪除，但2次剪砧不如1次剪砧效果好。
   3．嫁接苗成活的关键
   （1）嫁接操作要快，削面暴露在空气中的时间越长，削面越容易氧化变色而影响分生组织分裂，成活率也越低。
   （2）砧、穗结合部位要绑紧，使砧、穗形成层紧密相接，促进成活。
   （3）嫁接后对结合部位保持一定的温度是形成愈合组织的关键之一。
   另外，还应及时进行中耕除草、施肥、灌溉以及防治病虫害。（源自中国林业网）  

黑醋栗在我們的印象中是豐富花青素的良好來源、保護眼睛的聖品。但除了富含花青素外，黑醋栗亦含有大量的維生素C～對身體健康維持的重要物質。 在日常飲食中維生素C可從蔬菜水果中獲的，但維生素C屬於水溶性維生素，容易遭受破壞，光、熱、鹼性環境都會造成維生素C的流失。因為人體無法儲存維生素C，所以需要額外補充來達到身體的需要量。就讓我們來看看維生素C對人體有那些益處： ◆ 維生素C可維護身體組織健康維生素C是身體製造膠原蛋白所需，更是骨骼、牙齒、皮膚、肌腱、軟骨、韌帶等構造中重要的基質。膠原蛋白在皮膚彈性維持上佔了很重要的角色，若是缺乏將導至皺紋的產生。 除此之外，維生素C的缺乏也可能引起牙齦出血、關節痛、貧血及其他骨骼問題，所以足夠的維生素C攝取是必要的。

◆維生素C幫助鐵質的吸收 維生素C可幫助身體吸收、利用來自蔬菜及穀類的鐵。鐵在人體中負責運送氧到各個組織供其利用，若是缺乏鐵易導致貧血的症狀。 ）。

◆維生素C可提高免疫系統 根據科學研究顯示維生素C有可提高許多不同種類的免疫系統（Bibliography Ref : 20~27）例如：維持白血球功能（Bibliography Ref : 28,29）。較多的維生素C是有助於我們去對抗疾病的。

◆維生素C可幫助對抗感冒 維生素C有助於預防感冒或流行性感冒。當有感冒症狀時，維生素C可以減輕症狀及加快恢復時間；經研究發現在感冒期間，身體對抗感染的同時會需要大量的維生素C（Bibliography Ref : 30～38），所以足量的維生素C補充是很重要的。

◆維生素C為一抗氧化劑 維生素C可做為抗氧化劑以維持身體健康、保護組織免於自由基的傷害。 （Bibliography Ref : 39～41）

◆維生素C對牙齒的健康維護 維生素C可幫助牙齒與牙齦的健康維護及預防牙週病（Bibliography Ref :58～62)。