乳化

取自 食品百科全书

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-	[[工艺术语]]	+	emulsification
-		+	指某一液相分散在互不相溶的另一液相中，使之成为乳状液的作用。
-	emusifying	+	[[category:r]]
-		+
-	将两种互不相溶的液体（如油、水）混合，使之形成[[胶体]][[悬浮液]]的操作。	+

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00:53 2007年1月25日的修订版本

emulsification

指某一液相分散在互不相溶的另一液相中，使之成为乳状液的作用。