氢氧化钠

取自 食品百科全书

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13:41 2006年4月25日的修订版本

分子式 NaOH 性状

 有结晶及无水物两种。白色或近乎白色，或微带颜色。为有光泽的丸、片、棒、块或其他形状。纯品是无色透明晶体，相对密度2.130，熔点318.4℃，沸点1390℃。暴露于空气中易吸湿，且最后完全溶解成液体。易溶于水并强烈放热，水溶液呈强碱性，有强腐蚀性。4%水溶液的pH为14。也可溶于甲醇、乙醇、甘油等，不溶于乙醚、丙酮。易从空气中吸收二氧化碳而逐渐变成碳酸钠。此外，也有液体氢氧化钠产品。

用途

 酸度调节剂、碱剂、加工助剂。

用量

 可作加工助剂，按生产需要适量使用。

毒性 1. LD50 小鼠腹腔注射40mg/kg(bw)。 2. GRAS FDA-21CFR 173.310，184.1763。 3. ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。