偏酒石酸

取自 食品百科全书

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-	分子式 C6H10O11	+	分子式
		+	C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>O<sub>11</sub>
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	性状		性状
-	微黄色轻质多孔性固体，无味，有吸湿性，难溶于水，水溶液呈酸性。具络合作用，可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物，使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。	+
		+	微黄色轻质多孔性固体，无味，有吸湿性，难溶于水，水溶液呈酸性。具络合作用，可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物，使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。
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	用途		用途
-	酸度调节剂，可按生产需要适量用于葡萄罐头	+
		+	酸度调节剂，可按生产需要适量用于葡萄罐头
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	用量		用量
-	用于葡萄罐头，实际使用时添加量约20g/kg。	+
		+	用于葡萄罐头，实际使用时添加量约20g/kg。
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	毒性		毒性
-	本品经动物实验未见异常变化。	+
		+	本品经动物实验未见异常变化。
		+	[[category:添加剂]]
		+	[[category:酸度调节剂]]

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当前修订版本

分子式 C₆H₁₀O₁₁

性状

微黄色轻质多孔性固体，无味，有吸湿性，难溶于水，水溶液呈酸性。具络合作用，可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物，使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。

用途

酸度调节剂，可按生产需要适量用于葡萄罐头

用量

用于葡萄罐头，实际使用时添加量约20g/kg。

毒性

本品经动物实验未见异常变化。