无醇啤酒

取自 食品百科全书

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09:24 2007年4月28日的修订版本

无醇啤酒-----酒精含量少于0.5%（V/V）的啤酒为无醇啤酒。

无醇啤酒（也称“无酒精啤酒”）是以大麦为主要原料，大米为辅料，加入啤酒花，经糖化，在发酵过程中使用特殊酵母，采用特殊工艺发酵法来控制酿制过程中的酒精含量而酿制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5％以下，在产品特性、使用原料和生产工艺流程上，无醇啤酒与啤酒相近似。