薯蓣色素

取自 食品百科全书

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06:23 2007年4月25日的修订版本

薯蓣色素

异名：Kooroo Color;Matsudai Color

成分：主要成分为黄酮类化合物。

性质：茶褐色至黑褐色粉末或液体，溶于水。呈红褐色。

来源：以紫菜薹（brassica campestris）的茎皮及叶为原料，用现代的生物技术提取而成的天然色素。

用途：紫红色着色剂，适用于酸性食品，如饮料、糖果、糕点等着色。