皇家咖啡

取自 食品百科全书

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-	[[category:饮料]][[category:咖啡]]	+	[[category:食品]][[category:h]][[category:咖啡]]
-	据说这是一代英雄、法国皇帝拿破仑最喜欢的咖啡，故以“Royal”为名。上桌时在方糖上淋下白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。特色：具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。诀窍：用皇家咖啡钩匙横放杯口，上放方糖，以白兰地淋湿方糖后点火即可饮用。味道：甘、醇、具有白兰地醇美的酒香。适台饮用时间：夜晚	+
-	做法	+	据说这是一代英雄、法国皇帝拿破仑最喜欢的咖啡，故以“Royal”为名。上桌时在方糖上淋下白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。特色：具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。诀窍：用皇家咖啡钩匙横放杯口，上放方糖，以白兰地淋湿方糖后点火即可饮用。味道：甘、醇、具有白兰地醇美的酒香。而皇家咖啡最适台饮用时间，那就是：夜晚。
-	皇家咖啡	+
-	燃烧方糖与酒精－皇家咖啡	+
-	市面上有卖一种皇家咖啡匙，这汤匙可架在咖啡杯上方便你将放糖放上去，加入酒精度40﹪以上的酒然後燃烧方糖。如此可以融合酒香、焦糖香於咖啡之中。	+
-	【材料介绍】	+
-	1.皇家咖啡匙：造形设计能架在杯子上面并放上方糖．也可以用一般的汤匙代替皇家咖啡匙（要用一手扶著避免汤匙掉下）	+
-	2.咖啡杯：容量大约一杯份的咖啡．	+
-	3.烈酒：酒精度40%以上比较烧得起来．当然选哲的酒味道要跟咖啡的口感合得起来．	+
-	4.盎司杯或量杯：可有可无，有比较方便控制酒量．	+
-	5.喷射式打火机：一般的打火机也可，不过因为烧酒精会烧一段时间容易烫到手．喷射式打火机火力可集中在烧酒精与方糖．	+
-	6.方糖：吸收酒精来燃烧	+
-	使用方法_1:	+	简介
-	将皇家咖啡匙架在含有热咖啡的咖啡杯上。	+
-	将方糖放在放在皇家咖啡匙上。	+
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-	使用方法_2:	+
-	倒入半盎司酒精度40﹪以上的烈酒於方糖上，让方糖吸收。	+
-	使用方法_3:	+	皇家咖啡，这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝皇帝拿破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中[1] 掺烈酒的家伙！）蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜……法国的高傲，法国的浪漫。
-	以打火机加热酒精使其燃烧。（建议用喷射式打火机）	+
-	使用方法_4:	+	还有的地方称火焰咖啡为皇家咖啡，这是一种花式咖啡，可能是皇家咖啡的一个变化分支。后面会讲相关的资料。
-	即使火熄了，你仍是可以在以打火机加热除了让酒精燃烧更完全外还可以将糖烧成交糖增加焦糖风味。（要注意别烧焦了喔）	+
-	使用方法_5:	+	说到皇家咖啡，不得不说下皇家咖啡壶，它是制作皇家咖啡的神秘武器。后面也会提到相关的资料。
-	将皇家咖啡匙在热咖啡中搅拌即可。	+
-	这个方法可以广泛的运用燃烧琴酒、威士忌、白兰地等烈酒，任何你想要加入酒香与焦糖香的冰/热咖啡之中你都可以试试看这	+	特色：
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		+	甘、醇、具有白兰地醇美的酒香。适合夜晚饮用。具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。
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		+	制作材料
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		+	燃烧方糖与酒精
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		+	市面上有卖一种皇家咖啡匙，这汤匙可架在咖啡杯上方便你将放糖放上去，加入酒精度40﹪以上的酒然後燃烧方糖。如此可以融合酒香、焦糖香於咖啡之中。
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		+	1.皇家咖啡匙：造形设计能架在杯子上面并放上方糖．也可以用一般的汤匙代替皇家咖啡匙（要用一手扶著避免汤匙掉下）
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		+	2.咖啡杯：容量大约一杯份的咖啡。
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		+	3.烈酒：酒精度40%以上比较烧得起来．当然选的酒味道要跟咖啡的口感合得起来。
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		+	4.盎司杯或量杯：可有可无，有比较方便控制酒量。
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		+	5.喷射式打火机：一般的打火机也可，不过因为烧酒精会烧一段时间容易烫到手．喷射式打火机火力可集中在烧酒精与方糖。
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		+	6.方糖：吸收酒精来燃烧使用方法1:将皇家咖啡匙架在含有热咖啡的咖啡杯上。将方糖放在放在皇家咖啡匙上。使用方法2:倒入半盎司酒精度40﹪以上的烈酒於方糖上，让方糖吸收。使用方法3:以打火机加热酒精使其燃烧。（建议用喷射式打火机）使用方法4:即使火熄了，你仍是可以在以打火机加热除了让酒精燃烧更完全外还可以将糖烧成交糖增加焦糖风味。（要注意别烧焦了喔）使用方法5:将皇家咖啡匙在热咖啡中搅拌即可。这个方法可以广泛的运用燃烧琴酒、威士忌、白兰地等烈酒，任何你想要加入酒香与焦糖香的冰/热咖啡之中你都可以试试看这种方法。
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		+	操作方法
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		+	综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯、方糖适量、白兰地（Brandy）1/3oz。
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		+	方法1
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		+	1、先冲泡出90ml热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中，约8分钟;
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		+	2、将皇家汤匙（汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代）横放在杯上，上放方糖；
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		+	3、以白兰地淋湿方糖后点火即可饮用。
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		+	方法2
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		+	(一人份)1、先冲泡出90cc热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中；
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		+	2、将皇家汤匙横放在杯上，汤匙上倒入白兰地并点火；
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		+	3、将点燃之蓝色火焰的白兰地倒入杯子中，即可品尝。
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		+	方法3
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		+	原料：皇家咖啡;单品热咖啡;白兰地;冰糖
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		+	1.单品热咖啡倒入咖啡杯中。
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		+	2.在皇家咖啡匙里加入少许冰糖，并架放在作法1咖啡杯上。
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		+	3.将白兰地倒入作法2皇家咖啡匙上，并点上火让燃烧的白兰地溶解在皇家咖啡匙中的冰糖，待糖液慢慢滴落到咖啡中即可。
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		+	案例
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		+	比利时咖啡
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		+	【颜色】金色
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		+	【品名】比利时皇家咖啡壶（绝对的正牌壶，在日本、美国、台湾、中国等地都有专利，请认清品牌）【规格】36*28*12；净重：3900克
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		+	【包装】原装精美咖啡壶礼盒
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		+	【特点】迷人的银、金、玫瑰金色，款式独特，传世典藏，极品经典，市面少有！1850年代的欧洲社会名流不只要求最好的烹调技术，同时也要精致的手工艺术，比利时的巧匠光耀了这历史传统，并将之详实记录下来，流传至今。故这具有专利的皇家虹吸式咖啡壶不仅拥有完美的咖啡制作过程，且本身就是一件艺术品。比利时皇家咖啡壶其外表只是历史的一半，虹吸管本身亦是相当值得探讨。它结合了数种自然的力量：火，蒸汽，压力，重力，这些使得比利时皇家咖啡壶的操作感觉更具可看性。当咖啡与比利时壶一起共舞时，便是整晚最明亮的部分。整个煮咖啡的过程都值得一看再看，令人惊奇不已！所以，一位曾游历过120个国家的旅行家来说：“我从未在任何人的家中看过如此棒的咖啡壶”。
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		+	火焰咖啡
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		+	皇家咖啡(火焰咖啡)：经典的花式咖啡之一。将冲调好的咖啡倒于杯中，将整块方糖放于特制的汤匙上，再滴2-3滴的白兰地(brandy)，浸入方糖，然后点燃方糖，使方糖融化，酒气挥发少许，然后一并放入杯中搅拌即成。
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		+	一个柠檬皮先削成螺旋状，在杯里倒入热咖啡并调好砂糖，用叉子尖端挑起柠檬皮放在咖啡杯上方。
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		+	另外准备一个小盘子，倒了一小杯白兰地酒，用火柴点燃，当火燃烧后，用汤匙舀著有火焰的白兰地，让它顺著柠檬皮滑下，滴入咖啡中，柠檬皮中的油份芬芳和白兰地的酒香也因此流入咖啡里。

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当前修订版本

　　据说这是一代英雄、法国皇帝拿破仑最喜欢的咖啡，故以“Royal”为名。上桌时在方糖上淋下白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。特色：具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。诀窍：用皇家咖啡钩匙横放杯口，上放方糖，以白兰地淋湿方糖后点火即可饮用。味道：甘、醇、具有白兰地醇美的酒香。而皇家咖啡最适台饮用时间，那就是：夜晚。

　　简介

　　皇家咖啡，这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝皇帝拿破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中[1] 掺烈酒的家伙！）蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜……法国的高傲，法国的浪漫。

　　还有的地方称火焰咖啡为皇家咖啡，这是一种花式咖啡，可能是皇家咖啡的一个变化分支。后面会讲相关的资料。

　　说到皇家咖啡，不得不说下皇家咖啡壶，它是制作皇家咖啡的神秘武器。后面也会提到相关的资料。

　　特色：

　　甘、醇、具有白兰地醇美的酒香。适合夜晚饮用。具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。

　　制作材料

　　燃烧方糖与酒精

　　市面上有卖一种皇家咖啡匙，这汤匙可架在咖啡杯上方便你将放糖放上去，加入酒精度40﹪以上的酒然後燃烧方糖。如此可以融合酒香、焦糖香於咖啡之中。

　　1.皇家咖啡匙：造形设计能架在杯子上面并放上方糖．也可以用一般的汤匙代替皇家咖啡匙（要用一手扶著避免汤匙掉下）

　　2.咖啡杯：容量大约一杯份的咖啡。

　　3.烈酒：酒精度40%以上比较烧得起来．当然选的酒味道要跟咖啡的口感合得起来。

　　4.盎司杯或量杯：可有可无，有比较方便控制酒量。

　　5.喷射式打火机：一般的打火机也可，不过因为烧酒精会烧一段时间容易烫到手．喷射式打火机火力可集中在烧酒精与方糖。

　　6.方糖：吸收酒精来燃烧使用方法1:将皇家咖啡匙架在含有热咖啡的咖啡杯上。将方糖放在放在皇家咖啡匙上。使用方法2:倒入半盎司酒精度40﹪以上的烈酒於方糖上，让方糖吸收。使用方法3:以打火机加热酒精使其燃烧。（建议用喷射式打火机）使用方法4:即使火熄了，你仍是可以在以打火机加热除了让酒精燃烧更完全外还可以将糖烧成交糖增加焦糖风味。（要注意别烧焦了喔）使用方法5:将皇家咖啡匙在热咖啡中搅拌即可。这个方法可以广泛的运用燃烧琴酒、威士忌、白兰地等烈酒，任何你想要加入酒香与焦糖香的冰/热咖啡之中你都可以试试看这种方法。

　　操作方法

　　原料：

　　综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯、方糖适量、白兰地（Brandy）1/3oz。

　　方法1

　　1、先冲泡出90ml热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中，约8分钟;

　　2、将皇家汤匙（汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代）横放在杯上，上放方糖；

　　3、以白兰地淋湿方糖后点火即可饮用。

　　方法2

　　(一人份)1、先冲泡出90cc热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中；

　　2、将皇家汤匙横放在杯上，汤匙上倒入白兰地并点火；

　　3、将点燃之蓝色火焰的白兰地倒入杯子中，即可品尝。

　　方法3

　　原料：皇家咖啡;单品热咖啡;白兰地;冰糖

　　做法

　　1.单品热咖啡倒入咖啡杯中。

　　2.在皇家咖啡匙里加入少许冰糖，并架放在作法1咖啡杯上。

　　3.将白兰地倒入作法2皇家咖啡匙上，并点上火让燃烧的白兰地溶解在皇家咖啡匙中的冰糖，待糖液慢慢滴落到咖啡中即可。

　　案例

　　比利时咖啡

　　【颜色】金色

　　【品名】比利时皇家咖啡壶（绝对的正牌壶，在日本、美国、台湾、中国等地都有专利，请认清品牌）【规格】36*28*12；净重：3900克

　　【包装】原装精美咖啡壶礼盒

　　【特点】迷人的银、金、玫瑰金色，款式独特，传世典藏，极品经典，市面少有！1850年代的欧洲社会名流不只要求最好的烹调技术，同时也要精致的手工艺术，比利时的巧匠光耀了这历史传统，并将之详实记录下来，流传至今。故这具有专利的皇家虹吸式咖啡壶不仅拥有完美的咖啡制作过程，且本身就是一件艺术品。比利时皇家咖啡壶其外表只是历史的一半，虹吸管本身亦是相当值得探讨。它结合了数种自然的力量：火，蒸汽，压力，重力，这些使得比利时皇家咖啡壶的操作感觉更具可看性。当咖啡与比利时壶一起共舞时，便是整晚最明亮的部分。整个煮咖啡的过程都值得一看再看，令人惊奇不已！所以，一位曾游历过120个国家的旅行家来说：“我从未在任何人的家中看过如此棒的咖啡壶”。

　　火焰咖啡

　　皇家咖啡(火焰咖啡)：经典的花式咖啡之一。将冲调好的咖啡倒于杯中，将整块方糖放于特制的汤匙上，再滴2-3滴的白兰地(brandy)，浸入方糖，然后点燃方糖，使方糖融化，酒气挥发少许，然后一并放入杯中搅拌即成。

　　一个柠檬皮先削成螺旋状，在杯里倒入热咖啡并调好砂糖，用叉子尖端挑起柠檬皮放在咖啡杯上方。

　　另外准备一个小盘子，倒了一小杯白兰地酒，用火柴点燃，当火燃烧后，用汤匙舀著有火焰的白兰地，让它顺著柠檬皮滑下，滴入咖啡中，柠檬皮中的油份芬芳和白兰地的酒香也因此流入咖啡里。