源茗茶

取自 食品百科全书

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-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:食品]][[category:y]][[category:绿茶]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =杭州金翔包装有限公司坐落在杭州市郊萧山党山工业园区，本企业成立已有十余年的历史，享有盛名。目前已有固定资产达二千余万元，拥有先进的印刷包装设备，总占地面积9000多平方米，建筑面积达15000多平方米．我们诚邀国内杰出的印刷师和设计师，精选一批实干敬业的优秀员工，以国际先进的质量[[管理]]方法，营销手段以及人力资源管理体系制度为基础，力争在几年内成为业界的精英团队，为国内的印刷行业立足世界之林而奋斗．<br> &nbsp; &nbsp;公司创立至今的十多个[[春秋]]里，尽管起步维艰，但每一位员工都有一颗执着和拼搏的心，我们深信所有的心血都将得到顾客的支持，深知所有的努力都只是为了一个事业，那就是用户至上，服务社会．公司在各级领导和广大客户朋友的关怀和鼎力支持下，取得了长足的发展。我们坚信您的支持是我们最大的财富，金翔发展的里程碑上将永远铭刻着您所做出的贡献。	+
-	|主营产品或服务= 彩印包装;包装印刷;印刷包装;	+
-	|主营行业 = 其他电器包装 其他医药包装 茶叶包装 其他包装印刷加工 其他食品包装	+
-	|企业类型 =私营有限责任公司	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 人民币 150 万	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 杭州	+
-	|员工人数 = 11 - 50 人	+
-	|公司成立时间 = 2000 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 魏金法	+
-	|主要客户 = 企业客户	+
-	|年营业额 =人民币 1000 万元/年 - 2000 万元/年	+
-	|主要经营地点 =杭州市萧山区党山镇张潭村	+
-	|主要市场 =大陆	+
-	|经营品牌 =	+
-	|管理体系认证 =<br> 其他：ISO9001-2008	+
-	|公司主页 =http://hzjinxiang.cn	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	源茗茶，属绿茶类珍品之一。因其条索纤细如士女之秀眉而得名。产于江西省婺源县
-	|电话 = 86 0571 82532831/82522788/40	+
-	|移动电话 =	+	外形壮实，条索匀直，白毫满披，色泽绿润，香高持久，滋味鲜浓，汤色明亮，叶底嫩绿，品质极佳，为绿茶珍品
-	|传真 = 86 0571 82534109	+
-	|地址 = 中国 浙江 杭州市 杭州市萧山区党山镇张潭村	+	简介
-	|邮编 =310000	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	源茗茶，属绿茶类珍品之一。因其条索纤细如士女之秀眉而得名。产于江西省婺源县。鄣公山、溪头、江湾、大畈、沱川、古坦、段莘、秋口等地为茗眉茶的天然产地。其地处赣东北山区，为怀玉山脉和黄山余脉所环抱，地势高峻，峰峦耸立，年均气温16.7℃，昼夜温差10℃以上，年降水量2000毫米左右，相对湿度83%，无霜期达250天，全年雾日60天以上。土质多为红、黄壤，腐殖层深厚。山崖幽谷间，常为云雾笼罩，茶树多受辐射光照射，萌芽期早，叶质肥厚柔嫩，营养成分丰富。
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|公司名称 = 杭州金翔包装有限公司	+	品质特征
-	|注册号 =330181000128630	+
-	|注册地址 =中国浙江杭州萧山区党山镇张潭村（七张头）	+	外形壮实，条索匀直，白毫满披，色泽绿润，香高持久，滋味鲜浓，汤色明亮，叶底嫩绿，品质极佳，为绿茶珍品，由于鲜叶嫩度不同，品质除具有共同特点外，各具独特风格。源茗茶为一芽一叶初展加工，近似银针，外形雪白，香气清高具有浓厚的熟栗香，味鲜美回甜，茶叶沏泡杯中，朵朵茶芽犹如雀舌，婷婷玉立。白眉毛尖，芽叶肥壮，白毫显露，香高持久，滋味鲜醇。白眉翠峰，外形半实多毫，滋味鲜爽浓厚，汤色碧绿清澈。
-	|法定代表人 =魏金法	+
-	|注册资本 =人民币150万元	+	鲜叶标准
-	|企业类型 = 私营有限责任公司	+
-	|成立日期 = 2000年09月21日	+	鲜叶总的要求：“嫩、匀、鲜、净”。 采摘标准为一芽一叶初展，一芽一叶开展，一芽二叶初展。为保持鲜叶均匀一致，做到“五不采”即：不采雨水芽，不采露水芽，不采空心芽，不采变色芽，不采虫伤芽。采摘用单手提采法，采下茶叶及时放入小竹篾盘里，置于室内通风的地方，摊放厚度约2厘米，时间5——8小时，鲜叶减重15%左右。鲜叶经过适当摊放有利于提高“白眉”白品质，在摊放过程中，部分青气散发，蛋白质分解为氨基酸，透出清香，即可炒制。
-	|营业期限 = 2000-09-21 至 2010-09-21	+
-	|经营范围 =包装装璜、其他印刷品印刷（有效期至 2012 年底）；纸张、印刷器材销售 **	+	采摘工艺
-	|登记机关 = 杭州市工商行政管理局萧山分局	+
-	|年检时间 = 2009年(最近)	+	采摘源茗茶原料要求以1芽1-2叶为主，芽叶长3厘米左右，不采对夹叶，紫芽叶，病虫叶，雨水叶，露水叶，不带鳞片、雨叶和单片叶，保证鲜叶的嫩度、匀度、鲜度、净度。
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	==分类==	+	摊青 鲜叶采回后，及时摊于竹簸箕内，厚约寸余，置于阴凉避风处，间断翻动几次，经4--6小时摊放，掌握失重4.5%--5.5%时付制。
-	[[Category:私营有限责任公司]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:杭州]]	+
		+	杀青 将4--5千克摊青叶投入到转速24--28转/分，温度180--200°C的复干机中，高温杀青，先高后低，经6--8分钟，待叶色转暗绿，叶茎折而不断，总失重38%--40%时适度。
		+
		+	摊凉 杀青叶出于簸箕内，边出边用双手迅速抖开散热，摊放约20分钟。
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		+	初揉 将摊凉的杀青叶盛入6CR-30型揉捻机中，按轻--重--轻原则施压揉捻，历时14--20分钟。
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		+	初干 将揉捻叶投入100--120°C的复干机中，炒6--8分钟至总失重62%--64%，约八成干时出机。
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		+	复揉理条 初干叶先盛竹簸内，手抖散热，后转入水浴平台导热箱上，运用抓、拢、理、搓、抖等手法，反复搓揉理条，保持箱面温度60—80°C，直到条索紧秀挺直，白毫显露，历时约10分钟。
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		+	足干提毫 理条茶薄摊于垫有白纱布的蔑织毡帽炕上，木炭生火，控制温度70—80°C进行文火烘焙，并酌情收堆翻散提毫至足干，即茶叶手捻成粉，历时约30分钟。
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		+	精制定级 将足干后的茶叶，筛分割末，拣除异劣，取样审评、定级、匀摊后包装贮藏。
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		+	制作工艺
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		+	1、杀青采用30型或40型滚筒杀青机。操作要点：先开机空运转25分钟左右预热，等筒体温度达120℃左右，即可投叶，刚开始投叶量适当多些，以免芽叶烧焦，当杀青叶质量达到要求，投叶量必须保持稳定均匀一致，确保芽叶杀熟、杀透、杀匀。杀青适度标准：叶色完全失去光泽，叶质柔软，折梗不断，青草气消失，略有清香，无焦边爆点，芽叶完整。杀青时间为1.5min，杀青失重率35%左右。出叶时要及时打开吹风机，散热降温，以保持茶叶翠绿色。
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		+	2、揉捻揉捻采用30型或25型揉捻机，25型投叶量不超过2.5kg，30型投叶量不超过4kg，揉捻加压原则要轻，切防茶叶溢出，色泽度暗，揉捻时间要根据白眉银毫、白眉毛尖、白眉翠峰三个等级原料老嫩程度，掌握在2——5min之间。
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		+	3、理条理条可采用振动理条机，锅温掌握在120℃左右，时间约10分钟左右，待触摸茶叶有刺手感时，白毫开始飞出，即可出茶摊凉。
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		+	4、烘干茶叶理条后摊凉20min——30min,然后采用名茶烘干机进行烘干，烘干分初烘和复烘两次进行，初烘温度为130℃烘到8成干，经摊凉30min再进行复烘。复烘温度要求控制在100℃左右，严防火温过高，干燥过快，香气不高，毫色发黄。烘至茶叶含水量6%以下，手捻成粉末，经摊凉，方可包装贮藏。

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当前修订版本

　　源茗茶，属绿茶类珍品之一。因其条索纤细如士女之秀眉而得名。产于江西省婺源县

　　外形壮实，条索匀直，白毫满披，色泽绿润，香高持久，滋味鲜浓，汤色明亮，叶底嫩绿，品质极佳，为绿茶珍品

　　简介

　　源茗茶，属绿茶类珍品之一。因其条索纤细如士女之秀眉而得名。产于江西省婺源县。鄣公山、溪头、江湾、大畈、沱川、古坦、段莘、秋口等地为茗眉茶的天然产地。其地处赣东北山区，为怀玉山脉和黄山余脉所环抱，地势高峻，峰峦耸立，年均气温16.7℃，昼夜温差10℃以上，年降水量2000毫米左右，相对湿度83%，无霜期达250天，全年雾日60天以上。土质多为红、黄壤，腐殖层深厚。山崖幽谷间，常为云雾笼罩，茶树多受辐射光照射，萌芽期早，叶质肥厚柔嫩，营养成分丰富。

　　品质特征

　　外形壮实，条索匀直，白毫满披，色泽绿润，香高持久，滋味鲜浓，汤色明亮，叶底嫩绿，品质极佳，为绿茶珍品，由于鲜叶嫩度不同，品质除具有共同特点外，各具独特风格。源茗茶为一芽一叶初展加工，近似银针，外形雪白，香气清高具有浓厚的熟栗香，味鲜美回甜，茶叶沏泡杯中，朵朵茶芽犹如雀舌，婷婷玉立。白眉毛尖，芽叶肥壮，白毫显露，香高持久，滋味鲜醇。白眉翠峰，外形半实多毫，滋味鲜爽浓厚，汤色碧绿清澈。

　　鲜叶标准

　　鲜叶总的要求：“嫩、匀、鲜、净”。 采摘标准为一芽一叶初展，一芽一叶开展，一芽二叶初展。为保持鲜叶均匀一致，做到“五不采”即：不采雨水芽，不采露水芽，不采空心芽，不采变色芽，不采虫伤芽。采摘用单手提采法，采下茶叶及时放入小竹篾盘里，置于室内通风的地方，摊放厚度约2厘米，时间5——8小时，鲜叶减重15%左右。鲜叶经过适当摊放有利于提高“白眉”白品质，在摊放过程中，部分青气散发，蛋白质分解为氨基酸，透出清香，即可炒制。

　　采摘工艺

　　采摘源茗茶原料要求以1芽1-2叶为主，芽叶长3厘米左右，不采对夹叶，紫芽叶，病虫叶，雨水叶，露水叶，不带鳞片、雨叶和单片叶，保证鲜叶的嫩度、匀度、鲜度、净度。

　　摊青 鲜叶采回后，及时摊于竹簸箕内，厚约寸余，置于阴凉避风处，间断翻动几次，经4--6小时摊放，掌握失重4.5%--5.5%时付制。

　　杀青 将4--5千克摊青叶投入到转速24--28转/分，温度180--200°C的复干机中，高温杀青，先高后低，经6--8分钟，待叶色转暗绿，叶茎折而不断，总失重38%--40%时适度。

　　摊凉 杀青叶出于簸箕内，边出边用双手迅速抖开散热，摊放约20分钟。

　　初揉 将摊凉的杀青叶盛入6CR-30型揉捻机中，按轻--重--轻原则施压揉捻，历时14--20分钟。

　　初干 将揉捻叶投入100--120°C的复干机中，炒6--8分钟至总失重62%--64%，约八成干时出机。

　　复揉理条 初干叶先盛竹簸内，手抖散热，后转入水浴平台导热箱上，运用抓、拢、理、搓、抖等手法，反复搓揉理条，保持箱面温度60—80°C，直到条索紧秀挺直，白毫显露，历时约10分钟。

　　足干提毫 理条茶薄摊于垫有白纱布的蔑织毡帽炕上，木炭生火，控制温度70—80°C进行文火烘焙，并酌情收堆翻散提毫至足干，即茶叶手捻成粉，历时约30分钟。

　　精制定级 将足干后的茶叶，筛分割末，拣除异劣，取样审评、定级、匀摊后包装贮藏。

　　制作工艺

　　1、杀青采用30型或40型滚筒杀青机。操作要点：先开机空运转25分钟左右预热，等筒体温度达120℃左右，即可投叶，刚开始投叶量适当多些，以免芽叶烧焦，当杀青叶质量达到要求，投叶量必须保持稳定均匀一致，确保芽叶杀熟、杀透、杀匀。杀青适度标准：叶色完全失去光泽，叶质柔软，折梗不断，青草气消失，略有清香，无焦边爆点，芽叶完整。杀青时间为1.5min，杀青失重率35%左右。出叶时要及时打开吹风机，散热降温，以保持茶叶翠绿色。

　　2、揉捻揉捻采用30型或25型揉捻机，25型投叶量不超过2.5kg，30型投叶量不超过4kg，揉捻加压原则要轻，切防茶叶溢出，色泽度暗，揉捻时间要根据白眉银毫、白眉毛尖、白眉翠峰三个等级原料老嫩程度，掌握在2——5min之间。

　　3、理条理条可采用振动理条机，锅温掌握在120℃左右，时间约10分钟左右，待触摸茶叶有刺手感时，白毫开始飞出，即可出茶摊凉。

　　4、烘干茶叶理条后摊凉20min——30min,然后采用名茶烘干机进行烘干，烘干分初烘和复烘两次进行，初烘温度为130℃烘到8成干，经摊凉30min再进行复烘。复烘温度要求控制在100℃左右，严防火温过高，干燥过快，香气不高，毫色发黄。烘至茶叶含水量6%以下，手捻成粉末，经摊凉，方可包装贮藏。