甘露蜜

取自 食品百科全书

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-	一类比较特殊的[[蜂蜜]]，它不像普通蜂蜜那样是由[[蜜蜂]]采集花蜜酿造的，而另有其来源。	+	某些植物的嫩枝、幼叶或花蕾等表皮渗出像露水似的含糖甜液，并能被蜜蜂采集加工成蜜，这类植物称甘露植物，这种蜂蜜称甘露蜜。在我国，能产生甘露的有马尾松、南洋楹、银合欢、板栗、锥栗、茅栗、香蕉、芭蕉、田菁、山楂、锦葵等植物。
-	所谓“[[甘露蜜]]”，是首先由寄生在树木枝叶或枝干上的[[昆虫]]（蚜虫、[[介壳虫]]、木虱等）采食[[植物]]汁液后，排出糖类甜液，再由蜜蜂搜集酿造而成的一种蜂蜜。	+	甘露植物分泌甘露每年因地区和植物种类不同而异。多见于春、夏和秋季晴暖且昼夜温差较大、湿度适宜的天气。如在辽宁省铁岭，每年秋末（9月），蜜蜂采集松树枝干、叶缘产生的甜物质，每群可采甘露蜜10公斤，口感和蜂蜜无显著差别，甜度比蜂蜜略差，无花香，色泽较深，黏度大。在2002年秋季气温偏高，松树排糖多，群产20——50公斤甘露蜂蜜，最高群产75公斤。福建南平、永安等地每年采集大量的马尾松甘露蜜。甘露蜜也能食用，欧洲某些国家由于其他主要蜜源植物缩减，将秋季蜂群采集的甘露蜜供给市场需要。
-	甘露蜜的气味特殊，喜欢人的很多，但不喜欢的也不少。虽然甘露蜜单糖含量比蜂蜜少，但所含矿物质却有两倍之多，最适合放入强悍涩口的红茶里泡成[[奶茶]]，不但添韵增香，又不改茶气，再契合不过。	+	注意要区别于蜜露蜜。蜜露是某些植物的芽、幼枝、幼叶、花，被某些昆虫（如蚜虫、介壳虫、木虱、蝉等昆虫）的口器刺穿，吸食液汁后通过体内的特殊过滤器官，从肛门排出含糖的甜质物质。蜜蜂采集蜜露酿制成的蜂蜜称蜜露蜜。
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-	欧洲某些国家的冷杉，以及新西兰的黑毛榉，都是知名的产甘露蜜的树种。其中冷杉蜂蜜（也称“密耶拉”蜜，英文名称miel honey）最为著名。它是一种半流体状的蜂露型蜂蜜，形成于白冷杉树上，主要产自德国法国波兰和南斯拉夫等国，味道极浓，口味特佳。冷杉甘露蜜富藏多种矿物质，营养丰富。	+
-	甘露蜜中毒主要引起采集工蜂死亡，并且常常是蜂群越强死蜂越严重。中毒严重时，蜂王和幼虫都会死亡。中毒的蜜蜂腹部膨大，失去飞翔能力。病蜂死亡在箱外，有时也死在箱内。	+	[[category:食品]][[category:g]][[category:蜂蜜]]
-	中毒而死的蜜蜂，蜜囊呈球形，中肠萎缩环纹消失，呈灰白色，肠的内容物中有黑色絮状沉淀，后肠呈蓝色或黑色，肠内充满暗褐色或黑色的粪便。	+
-	如果在蜜源中断期间，蜂群突然积极外出采集，而采集蜂出现死亡，就有可能在蜜蜂采集了甘露蜜。此时打开蜂箱抽出未封盖的蜜脾进行检查，若蜜汁浓稠，呈暗绿色，没有天然蜂蜜的芳香，即可判断为甘露中毒。	+
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-	[[category:g]]	+

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当前修订版本

　　某些植物的嫩枝、幼叶或花蕾等表皮渗出像露水似的含糖甜液，并能被蜜蜂采集加工成蜜，这类植物称甘露植物，这种蜂蜜称甘露蜜。在我国，能产生甘露的有马尾松、南洋楹、银合欢、板栗、锥栗、茅栗、香蕉、芭蕉、田菁、山楂、锦葵等植物。

　　甘露植物分泌甘露每年因地区和植物种类不同而异。多见于春、夏和秋季晴暖且昼夜温差较大、湿度适宜的天气。如在辽宁省铁岭，每年秋末（9月），蜜蜂采集松树枝干、叶缘产生的甜物质，每群可采甘露蜜10公斤，口感和蜂蜜无显著差别，甜度比蜂蜜略差，无花香，色泽较深，黏度大。在2002年秋季气温偏高，松树排糖多，群产20——50公斤甘露蜂蜜，最高群产75公斤。福建南平、永安等地每年采集大量的马尾松甘露蜜。甘露蜜也能食用，欧洲某些国家由于其他主要蜜源植物缩减，将秋季蜂群采集的甘露蜜供给市场需要。

　　注意要区别于蜜露蜜。蜜露是某些植物的芽、幼枝、幼叶、花，被某些昆虫（如蚜虫、介壳虫、木虱、蝉等昆虫）的口器刺穿，吸食液汁后通过体内的特殊过滤器官，从肛门排出含糖的甜质物质。蜜蜂采集蜜露酿制成的蜂蜜称蜜露蜜。