水晶月饼

取自 食品百科全书

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-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =杭州双合实业投资有限公司位于中国 浙江 杭州，杭州双合实业投资有限公司是一家[[红酒]]、[[橄榄]]油、建材等产品的经销批发的有限责任公司。杭州双合实业投资有限公司经营的红酒、橄榄油、建材畅销消费者市场。杭州双合实业投资有限公司的产品在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期[[稳定]]的合作关系。杭州双合实业投资有限公司经销的红酒、橄榄油、建材品种齐全、价格合理。杭州双合实业投资有限公司实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。	+
-	|主营产品或服务= 红酒;橄榄油;建材;	+
-	|主营行业 = 葡萄酒、香槟 橄榄油	+
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-	|注册资本 = 人民币 500 万	+
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-	|法定代表人/负责人 = 王斯青	+
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-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0571 88038199	+	梦幻似水晶，让人很想去咬一口，口感爽滑，Q弹，外观晶莹剔透，真的是吃货的福音，自己可以动手做，为家人为朋友做一份爱的点心，也给自己的世界添一丝美味
-	|移动电话 = 13685776815	+
-	|传真 = 86 0571 85393006	+	做法一
-	|地址 = 中国 浙江 杭州市下城区 中山北路632号越都商务大厦1402室	+
-	|邮编 =310014	+	原料：
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-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	水晶预拌粉100g、果酸6g、水120g、糖浆200——250g
-	|公司名称 = 杭州双合实业投资有限公司	+
-	|注册号 =330100000054179	+	步骤：
-	|注册地址 =中国浙江杭州下城区中山北路632号越都商务大厦14层1402室	+
-	|法定代表人 =王斯青	+	1、水晶预拌粉100g+果酸6g+水120g混合搅拌均匀；
-	|注册资本 =人民币500万元	+
-	|企业类型 = 有限责任公司	+	2、糖浆加热搅拌融化加入步骤一中，搅拌均匀；
-	|成立日期 = 2007年03月20日	+
-	|营业期限 = 2007-03-20 至 2017-03-19	+	3、倒入蒸盘，铺上保鲜膜，大火蒸20分钟，趁热包入自己喜欢的馅料，
-	|经营范围 =文化教育实业投资，组织文化交流活动（除演出及演出中介），教育信息咨询（涉及前置审批的项目除外），成年人的非证书劳动职业技能培训、成年人的非文化教育培训（涉及前置审批的项目除外）；批发、零售：教学设备，文化用品，建材；货物进出口（法律、行政法规禁止的项目除外，法律、行政法规限制的项目取得许可后方可经营），定型包装食品（含冷冻和冷藏食品）（有效期至2012年10月26日）；其他无需报经审批的一切合法项目	+
-	|登记机关 = 杭州市工商行政管理局下城分局	+	放入模具，倒扣出来即可食用。（月饼皮30g+馅20g）一个月饼的量
-	|年检时间 = 2009年(最近)	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	做法二
-	==分类==	+
-	[[Category:有限责任公司]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:杭州]]	+	原料：
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		+	白开水300克、白糖40克、琼脂、豆沙。
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		+	步骤：
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		+	1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
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		+	2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
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		+	3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。
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		+	做法三
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		+	主料：淀粉100克、玉米淀粉30克
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		+	辅料：南瓜泥适量
		+
		+	调料：色拉油适量、 盐1克、 白砂糖15克 、水适量
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		+	步骤：
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		+	1、将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌。
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		+	2、能把面和起来了，就不要再加水了，将面和成光滑的面团。
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		+	3、分成两份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每个面团加5克的色拉油进去。放心，可以揉进去的。
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		+	4、将面团分成20克重的小面团，用保鲜膜盖起。
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		+	5、将提前准备好的南瓜馅，30克每个，包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替，看你自己喜好了。
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		+	6、把面团卡在虎口，这样用手指头的力量边转边包，能完全包裹的。如果您包不起来，可以少放点馅。
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		+	7、您也可以像包包子那样包，只要能包起来就可以。收口朝下放。
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		+	8、套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油。
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		+	9、将所有月饼印好模。
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		+	10、放在蒸笼里，要垫些东西哦，我用了蒸笼布，上面抹了油。（玉米叶、荷叶、粽子叶都可以）。
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		+	11、这是蒸好的月饼，因为里面和外面都是生的，所以55克的月饼足足蒸了20分钟。一定要趁热吃。
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		+	做法四
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		+	原料：
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		+	淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克
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		+	步骤：
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		+	1、 将砂糖、开水，放在锅里煮沸后；
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		+	2、 将淀粉用冷水搅拌均匀后倒入锅中；
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		+	3、 不停地搅拌至半透明状后离火；
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		+	4、 将面团稍冷却后包馅、印模；
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		+	5、 表面刷上色拉油；
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		+	6、 如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。
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		+	小贴士
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		+	1、如果你有绿茶粉，红茶粉，可可粉，可以加入做成不一样颜色的水晶月饼。
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		+	2、粉类材料一定要过筛，不然出来的样子会有一些成团，不好看。
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		+	3、水的比例各人掌握以在手中不太湿为准5。
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		+	做法五
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		+	主料：冰皮粉160g
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		+	辅料：紫薯适量、黄油适量、奶粉适量、椰汁适量、白糖适量、色拉油适量
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		+	步骤
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		+	1、蒸好的紫薯过筛，放入奶粉1勺、色拉油1勺、糖适量搅拌均匀。
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		+	2、冰粉内放入奶粉1勺、黄油2勺（化开的）、椰汁半罐搅拌成软硬适中的面团。
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		+	3、按皮50g馅35g分成均等的份，一定在上面盖个保鲜膜之类，防止干裂。
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		+	4、用冰皮包馅（1:1）。
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		+	5、放入月饼模具内，事先在模具内撒点熟粉。
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		+	6、轻轻一扣，月饼就出来了，因为食材是熟的，所以直接吃就可以，大家都说放冰箱一晚，口感会更好。
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		+	小贴士
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		+	1、紫薯过筛，是为了口感更加细腻。
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		+	2、紫薯已经很甜了，所以少放点糖就可以了。
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		+	桂花水晶月饼
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		+	主料：桂花糖10g、黄心地瓜500g
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		+	辅料：水500g、琼脂10g
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		+	步骤
		+
		+	1、准备材料：大菜丝，黄心地瓜，桂花糖。
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		+	2、取四分之一的大菜丝（10克）。
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		+	3、用两小碗水（大约一斤）将大菜丝煮溶。
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		+	4、然后将一小勺的桂花糖放入煮好的大菜丝液体里。
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		+	5、黄心地瓜（红薯）用微波炉叮熟（也可以蒸或煮熟）。
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		+	6、用挖冰淇淋的勺子将黄心地瓜挖一个圆球然后放入小碗里，再将煮溶的大菜丝倒入小碗了。
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		+	7、当碗里的液体凝固了轻轻的从碗里倒出来。
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		+	8、准备一个有波浪型边的模具。
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		+	9、将“水晶月饼”翻转过来然后用模具切下。
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		+	营养价值
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		+	1、这款月饼因为它的皮口感硬的缘故，不适合做的太大和皮太厚。
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		+	2、关于馅料,建议大家买最方便的材料来制作，一般超市的冷柜那里，可以买到豆沙的，蜜豆的，莲蓉的，你也可以在菜场买番薯或者南瓜来做馅，番薯一般直接煮熟剥皮撵碎就可以了。南瓜的话需要加适量的糯米粉来增加厚度，糯米粉要用熟的哦。自制的馅里还可以增加糖\奶\油等，更香更美味。

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当前修订版本

　　水晶月饼，是中秋节传统节日食品。

　　梦幻似水晶，让人很想去咬一口，口感爽滑，Q弹，外观晶莹剔透，真的是吃货的福音，自己可以动手做，为家人为朋友做一份爱的点心，也给自己的世界添一丝美味

　　做法一

　　原料：

　　水晶预拌粉100g、果酸6g、水120g、糖浆200——250g

　　步骤：

　　1、水晶预拌粉100g+果酸6g+水120g混合搅拌均匀；

　　2、糖浆加热搅拌融化加入步骤一中，搅拌均匀；

　　3、倒入蒸盘，铺上保鲜膜，大火蒸20分钟，趁热包入自己喜欢的馅料，

　　放入模具，倒扣出来即可食用。（月饼皮30g+馅20g）一个月饼的量

　　做法二

　　原料：

　　白开水300克、白糖40克、琼脂、豆沙。

　　步骤：

　　1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

　　2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

　　3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

　　做法三

　　主料：淀粉100克、玉米淀粉30克

　　辅料：南瓜泥适量

　　调料：色拉油适量、 盐1克、 白砂糖15克 、水适量

　　步骤：

　　1、将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌。

　　2、能把面和起来了，就不要再加水了，将面和成光滑的面团。

　　3、分成两份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每个面团加5克的色拉油进去。放心，可以揉进去的。

　　4、将面团分成20克重的小面团，用保鲜膜盖起。

　　5、将提前准备好的南瓜馅，30克每个，包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替，看你自己喜好了。

　　6、把面团卡在虎口，这样用手指头的力量边转边包，能完全包裹的。如果您包不起来，可以少放点馅。

　　7、您也可以像包包子那样包，只要能包起来就可以。收口朝下放。

　　8、套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油。

　　9、将所有月饼印好模。

　　10、放在蒸笼里，要垫些东西哦，我用了蒸笼布，上面抹了油。（玉米叶、荷叶、粽子叶都可以）。

　　11、这是蒸好的月饼，因为里面和外面都是生的，所以55克的月饼足足蒸了20分钟。一定要趁热吃。

　　做法四

　　原料：

　　淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克

　　步骤：

　　1、 将砂糖、开水，放在锅里煮沸后；

　　2、 将淀粉用冷水搅拌均匀后倒入锅中；

　　3、 不停地搅拌至半透明状后离火；

　　4、 将面团稍冷却后包馅、印模；

　　5、 表面刷上色拉油；

　　6、 如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。

　　小贴士

　　1、如果你有绿茶粉，红茶粉，可可粉，可以加入做成不一样颜色的水晶月饼。

　　2、粉类材料一定要过筛，不然出来的样子会有一些成团，不好看。

　　3、水的比例各人掌握以在手中不太湿为准5。

　　做法五

　　主料：冰皮粉160g

　　辅料：紫薯适量、黄油适量、奶粉适量、椰汁适量、白糖适量、色拉油适量

　　步骤

　　1、蒸好的紫薯过筛，放入奶粉1勺、色拉油1勺、糖适量搅拌均匀。

　　2、冰粉内放入奶粉1勺、黄油2勺（化开的）、椰汁半罐搅拌成软硬适中的面团。

　　3、按皮50g馅35g分成均等的份，一定在上面盖个保鲜膜之类，防止干裂。

　　4、用冰皮包馅（1:1）。

　　5、放入月饼模具内，事先在模具内撒点熟粉。

　　6、轻轻一扣，月饼就出来了，因为食材是熟的，所以直接吃就可以，大家都说放冰箱一晚，口感会更好。

　　小贴士

　　1、紫薯过筛，是为了口感更加细腻。

　　2、紫薯已经很甜了，所以少放点糖就可以了。

　　桂花水晶月饼

　　主料：桂花糖10g、黄心地瓜500g

　　辅料：水500g、琼脂10g

　　步骤

　　1、准备材料：大菜丝，黄心地瓜，桂花糖。

　　2、取四分之一的大菜丝（10克）。

　　3、用两小碗水（大约一斤）将大菜丝煮溶。

　　4、然后将一小勺的桂花糖放入煮好的大菜丝液体里。

　　5、黄心地瓜（红薯）用微波炉叮熟（也可以蒸或煮熟）。

　　6、用挖冰淇淋的勺子将黄心地瓜挖一个圆球然后放入小碗里，再将煮溶的大菜丝倒入小碗了。

　　7、当碗里的液体凝固了轻轻的从碗里倒出来。

　　8、准备一个有波浪型边的模具。

　　9、将“水晶月饼”翻转过来然后用模具切下。

　　营养价值

　　1、这款月饼因为它的皮口感硬的缘故，不适合做的太大和皮太厚。

　　2、关于馅料,建议大家买最方便的材料来制作，一般超市的冷柜那里，可以买到豆沙的，蜜豆的，莲蓉的，你也可以在菜场买番薯或者南瓜来做馅，番薯一般直接煮熟剥皮撵碎就可以了。南瓜的话需要加适量的糯米粉来增加厚度，糯米粉要用熟的哦。自制的馅里还可以增加糖\奶\油等，更香更美味。