牛奶饼干
取自 食品百科全书
16:59 2010年11月20日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (01:12 2016年10月10日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) (新页面: category:食品category:ncategory:韧性饼干 牛奶饼干主要的材料是面粉、鸡蛋和牛奶,做法简单。牛奶具有补肺养胃、生津润肠之...) |
||
第1行: | 第1行: | ||
- | <!--请按照以下格式填写,注意只在等号(=)后填写内容,并预览、保存,不要任意修改格式、删除符号--> | + | [[category:食品]][[category:n]][[category:韧性饼干]] |
- | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 牛奶饼干主要的材料是面粉、鸡蛋和牛奶,做法简单。牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效,对人体具有镇静安神作用,对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益 |
- | |介绍 =宁海县城关银河塑膜厂是LDPE[[保鲜膜]]、LDPE塑料包装膜、LDPE美容瘦身专用膜、等产品专业生产加工的个体经营,公司总部设在浙江宁波宁海,本厂拥有完整、[[科学]]的质量[[管理]]体系。专业生产保鲜膜十余年,诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临宁海县城关银河塑膜厂参观、指导和业务洽谈。 | + | |
- | |主营产品或服务= LDPE保鲜膜;LDPE塑料包装膜;LDPE美容瘦身专用膜;保鲜膜;塑料包装膜;美容瘦身专用膜; | + | 中文名 牛奶饼干 主要原料 牛奶,鸡蛋,面粉 是否含防腐剂 否 主要营养成分 淀粉,蛋白质 主要食用功效 抗衰老,软化血管,健脑 适宜人群 老少皆宜 副作用 无副作用 储藏方法 密封 味 道 香甜 |
- | |主营行业 = 其他食品包装 其他塑料加工 保鲜盒 包装薄膜 其他塑料包装材料 保护膜 | + | |
- | |企业类型 =个体经营 | + | |
- | |经营模式 =生产加工 | + | 做法一 |
- | |注册资本 = 无需验资 | + | |
- | |公司注册地 = 中国 浙江 宁波 | + | 材料 |
- | |员工人数 = 11 - 50 人 | + | |
- | |公司成立时间 = 2002 年 | + | 酥油80克 糖60克 鸡蛋1个低精粉180克 奶粉40克 酵粉1小勺柠檬汁少许 |
- | |法定代表人/负责人 = 张秀明 | + | |
- | |主要客户 = 各级小商品批发市场,酒店用品供应商,食品相关产品配件加工企业,进出口贸易公司。 | + | 制作方法 |
- | |年营业额 =人民币 200 万元/年 - 300 万元/年 | + | |
- | |主要经营地点 =华东地区 | + | 起酥油+糖用打蛋器略微打发,鸡蛋打散分3-4加入,搅拌均匀。 |
- | |主要市场 = | + | |
- | |经营品牌 =<p>银河牌保鲜膜</p> | + | 面粉+奶粉+发酵粉过筛加入。 |
- | |管理体系认证 =<br> 其他:QS | + | |
- | |公司主页 = | + | 和成面团 |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 放在烤盘里,分成小团,压点花纹 |
- | |电话 = 86 0574 65250810 | + | |
- | |移动电话 = 15869579988 | + | 一个用叉子压花,一个用粗网的筛子压花 |
- | |传真 = 86 0574 65588030 | + | |
- | |地址 = 中国 浙江 宁海县 浙江省宁波市宁海县城关镇东海路80号 | + | 烤箱175度,烤20分钟,喜欢颜色深的略微增加2-3分钟。注意观察颜色 |
- | |邮编 =315600 | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 做法二 |
- | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | |公司名称 = 宁海县城关银河塑膜厂 | + | 主料 |
- | |注册号 =3302263126521 | + | |
- | |注册地址 =中国浙江宁波跃龙街道东海路80号 | + | 低筋面粉150克 |
- | |法定代表人 =张秀明 | + | |
- | |注册资本 =无需验资 | + | 辅料 |
- | |企业类型 = 个体经营 | + | |
- | |成立日期 = 2002年11月12日 | + | 全鸡蛋20克 |
- | |营业期限 = 2002-11-12 至 2010-11-11 | + | |
- | |经营范围 =塑料膜 加工* | + | 奶粉25克 |
- | |登记机关 = 浙江省宁波市工商行政管理局宁海分局 | + | |
- | |年检时间 = 2009年(最近) | + | 调料 |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | ==分类== | + | 糖粉40克 |
- | [[Category:个体经营]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:宁波]] | + | |
+ | 黄油80克 | ||
+ | |||
+ | 制作方法 | ||
+ | |||
+ | 1.将所有材料称量好备用,黄油室温软化,糖粉和低筋面粉过筛备用。 | ||
+ | |||
+ | 2.将过筛后的糖粉加入软化好的黄油中。 | ||
+ | |||
+ | 3.用打蛋器打匀。 | ||
+ | |||
+ | 4.分次加入全蛋液打匀。 | ||
+ | |||
+ | 5.最后加入过筛后的低筋面粉拌匀。 | ||
+ | |||
+ | 6.揉成面团,用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷藏半小时。 | ||
+ | |||
+ | 7.冷藏好的面团取出,在揉面垫上撒上面粉,将面团擀开成4毫米左右的面片,用饼干模具在面片上压出图案。 | ||
+ | |||
+ | 8.放入铺好油布的烤盘上。 | ||
+ | |||
+ | 9.放入预热好的烤箱,上火165度,下火160度,10分钟左右即可。饼干烤好后,取出晾凉后密封保存。 | ||
+ | |||
+ | 做法三 | ||
+ | |||
+ | 食材用料:高筋面粉200克 奶粉20克 糖粉65克黄油16克 小苏打2.5ML 鸡蛋15克 牛奶70克 植物油16克 | ||
+ | |||
+ | 菜谱做法: | ||
+ | |||
+ | 1.面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛后,加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶 | ||
+ | |||
+ | 2.用手揉成面团,将面团放在案板上,使出做面包揉面的劲儿,用力的揉、搓、摔、捏,使面团里的面筋逐渐形成 | ||
+ | |||
+ | 3.揉面的第一个目的,是使面团出现薄膜。当抻开面团,面团能形成一层薄膜的时候,表示面筋已经实现扩展 | ||
+ | |||
+ | 4.继续揉,使面筋达到最强韧的结构,即可以形成完美薄膜的完成阶段。这是时候的面团具有最好的弹性,面团的表现为软硬适中,表面具有漂亮的光泽 | ||
+ | |||
+ | 5.使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段”。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓,网状结构瓦解,面团会明显变软,形象点说,就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时候,面团表现出“拉而不断”的特性,可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后,面条不会回缩 | ||
+ | |||
+ | 6.再次抻开面团,已经无法再形成薄膜。把面团撕开,面团内部结构类似牛肉丝。这个时候,面筋已经断裂。做这款饼干的面团,需要揉到这个程度才可以 | ||
+ | |||
+ | 7.揉好的面团,放在案板上松弛15分钟 | ||
+ | |||
+ | 8.案板上撒薄面防粘,将面团擀开至0.2CM厚。用叉子在面团上叉出细密的小孔,然后用饼干模具刻出饼干模型(或者直接切成小方块也可以) | ||
+ | |||
+ | 9.将刻好的饼干面团摆在烤盘上,每个面团留出一定空隙。刻完饼干剩下的边角料,可以重新揉成面团擀开再次使用 | ||
+ | |||
+ | 10.将烤箱放入预热好上下火175度的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到饼干表面变成金黄色。把饼干取出晾凉后密封保存。蘸着牛奶吃,味道更好哦 | ||
+ | |||
+ | 菜谱小贴士: | ||
+ | |||
+ | 1、这是一款韧性饼干。和黄油曲奇之类的酥性饼干比起来,它低油低糖,更加健康。 | ||
+ | |||
+ | 2、这款饼干的面团相对较硬,比面包面团更加难以揉出面筋,更别提要揉到面筋断裂了。如果习惯用面包机或者打蛋器揉面,请不要尝试揉这款面团,因为它比较硬,对机器的损伤较大,而且要揉很长很长时间才能揉好。如果有厨师机,则会是一个很好的帮手。一般来说,厨师机揉这款面团揉到所需的程度大约需要40-50分钟。 | ||
+ | |||
+ | 3、面筋一定要揉到断裂,这款饼干才会够香够酥。否则,饼干会不膨松、发硬,严重影响口感。 | ||
+ | |||
+ | 营养价值 | ||
+ | |||
+ | 小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 | ||
+ | |||
+ | 牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效,对人体具有镇静安神作用,对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益;喝牛奶能促进睡眠安稳,泡牛奶浴可以治失眠;牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性;牛奶能润泽肌肤,经常饮用可使皮肤白皙、光滑,增加弹性;基于酵素的作用,牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效;儿童常喝鲜奶有助于身体的发育,因为钙能促进骨骼发育;老人喝牛奶可补足钙质需求量,减少骨骼萎缩,降低骨质疏松症的发生概率,使身体柔韧度增加。 |
当前修订版本
牛奶饼干主要的材料是面粉、鸡蛋和牛奶,做法简单。牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效,对人体具有镇静安神作用,对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益
中文名 牛奶饼干 主要原料 牛奶,鸡蛋,面粉 是否含防腐剂 否 主要营养成分 淀粉,蛋白质 主要食用功效 抗衰老,软化血管,健脑 适宜人群 老少皆宜 副作用 无副作用 储藏方法 密封 味 道 香甜
做法一
材料
酥油80克 糖60克 鸡蛋1个低精粉180克 奶粉40克 酵粉1小勺柠檬汁少许
制作方法
起酥油+糖用打蛋器略微打发,鸡蛋打散分3-4加入,搅拌均匀。
面粉+奶粉+发酵粉过筛加入。
和成面团
放在烤盘里,分成小团,压点花纹
一个用叉子压花,一个用粗网的筛子压花
烤箱175度,烤20分钟,喜欢颜色深的略微增加2-3分钟。注意观察颜色
做法二
主料
低筋面粉150克
辅料
全鸡蛋20克
奶粉25克
调料
糖粉40克
黄油80克
制作方法
1.将所有材料称量好备用,黄油室温软化,糖粉和低筋面粉过筛备用。
2.将过筛后的糖粉加入软化好的黄油中。
3.用打蛋器打匀。
4.分次加入全蛋液打匀。
5.最后加入过筛后的低筋面粉拌匀。
6.揉成面团,用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷藏半小时。
7.冷藏好的面团取出,在揉面垫上撒上面粉,将面团擀开成4毫米左右的面片,用饼干模具在面片上压出图案。
8.放入铺好油布的烤盘上。
9.放入预热好的烤箱,上火165度,下火160度,10分钟左右即可。饼干烤好后,取出晾凉后密封保存。
做法三
食材用料:高筋面粉200克 奶粉20克 糖粉65克黄油16克 小苏打2.5ML 鸡蛋15克 牛奶70克 植物油16克
菜谱做法:
1.面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛后,加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶
2.用手揉成面团,将面团放在案板上,使出做面包揉面的劲儿,用力的揉、搓、摔、捏,使面团里的面筋逐渐形成
3.揉面的第一个目的,是使面团出现薄膜。当抻开面团,面团能形成一层薄膜的时候,表示面筋已经实现扩展
4.继续揉,使面筋达到最强韧的结构,即可以形成完美薄膜的完成阶段。这是时候的面团具有最好的弹性,面团的表现为软硬适中,表面具有漂亮的光泽
5.使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段”。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓,网状结构瓦解,面团会明显变软,形象点说,就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时候,面团表现出“拉而不断”的特性,可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后,面条不会回缩
6.再次抻开面团,已经无法再形成薄膜。把面团撕开,面团内部结构类似牛肉丝。这个时候,面筋已经断裂。做这款饼干的面团,需要揉到这个程度才可以
7.揉好的面团,放在案板上松弛15分钟
8.案板上撒薄面防粘,将面团擀开至0.2CM厚。用叉子在面团上叉出细密的小孔,然后用饼干模具刻出饼干模型(或者直接切成小方块也可以)
9.将刻好的饼干面团摆在烤盘上,每个面团留出一定空隙。刻完饼干剩下的边角料,可以重新揉成面团擀开再次使用
10.将烤箱放入预热好上下火175度的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到饼干表面变成金黄色。把饼干取出晾凉后密封保存。蘸着牛奶吃,味道更好哦
菜谱小贴士:
1、这是一款韧性饼干。和黄油曲奇之类的酥性饼干比起来,它低油低糖,更加健康。
2、这款饼干的面团相对较硬,比面包面团更加难以揉出面筋,更别提要揉到面筋断裂了。如果习惯用面包机或者打蛋器揉面,请不要尝试揉这款面团,因为它比较硬,对机器的损伤较大,而且要揉很长很长时间才能揉好。如果有厨师机,则会是一个很好的帮手。一般来说,厨师机揉这款面团揉到所需的程度大约需要40-50分钟。
3、面筋一定要揉到断裂,这款饼干才会够香够酥。否则,饼干会不膨松、发硬,严重影响口感。
营养价值
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效,对人体具有镇静安神作用,对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益;喝牛奶能促进睡眠安稳,泡牛奶浴可以治失眠;牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性;牛奶能润泽肌肤,经常饮用可使皮肤白皙、光滑,增加弹性;基于酵素的作用,牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效;儿童常喝鲜奶有助于身体的发育,因为钙能促进骨骼发育;老人喝牛奶可补足钙质需求量,减少骨骼萎缩,降低骨质疏松症的发生概率,使身体柔韧度增加。