羊肉干

取自 食品百科全书

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当前修订版本

　　用料

　　羊肉 若干

　　盐 适量

　　孜然粉，孜然粒，花椒粉， 适量

　　干辣椒， 黑椒粉，辣椒粉 适量

　　做法

　　1. 将羊肉切小条，与上述作料混合腌制

　　2. 用羊肉肥腻部分小火煎出羊油，油渣盛出扔掉。

　　3. 放入干辣椒爆香，放入腌制好的羊肉条翻炒，不用翻得很频繁，利用之前的羊油煎肉，让肉变瘦变干，略焦的好吃。酌情适当再加点盐，孜然粉花椒粉之类的调料。关火盛出。