蚶子

取自 食品百科全书

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-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:h]][[category:食品]][[category:水产品]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =位于浙江 义乌市，主营 包装 等。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！	+
-	|主营产品或服务= 无纺布袋;内衣袋;真空复合包装袋;纸袋;纸盒.彩盒;PVC.PP.PET;盒子.吸塑;卡片;激光仿伪商标;不干胶;等一条龙服务;	+
-	|主营行业 = 不干胶标签 环保包装 其他食品包装 广告促销礼品 化妆品包装 电子产品包装	+
-	|企业类型 =个体经营	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 无需验资	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 温州	+
-	|员工人数 = 11 - 50 人	+
-	|公司成立时间 = 2009 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 林德创	+
-	|主要客户 =	+
-	|年营业额 =	+
-	|主要经营地点 =义乌福田二区15栋一单元	+
-	|主要市场 =	+
-	|经营品牌 =<p>苍南振邦塑料包装厂</p>	+
-	|管理体系认证 =	+
-	|公司主页 =http://www.wztianrui888.cn	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	蚶子是蚶类动物的总称，是双壳纲中比较原始的类型。蚶子的肉味鲜美，营养丰富，是沿海各地普遍食用的海产品。中国蚶子的种类很多，其中分布最广、数量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等。
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0577 64485608	+	'''蚶子简介'''
-	|移动电话 = 13566960585	+
-	|传真 = 86 0577 64485608	+	蚶子喜欢生活在内湾河口附近的软泥底质中，因为它没有水管，所以潜入泥面下的深度不大，只是在泥底的表层埋栖。蚶子有两扇很厚很坚固的贝壳，这两个贝壳都很凸，所以合起来差不多呈圆球形。蚶子的两扇贝壳在背部咬合的部分很窄，呈直线形，上面生有一列互相嵌合的小齿。蚶子的身体里面有两块闭壳肌，它们的两端分别固着在左右两个贝壳的内面。当肌肉收缩时，可以把两扇贝壳拉近、拉紧，使它关闭起来；当肌肉舒张时，贝壳张开，足可以从前方伸出来活动。蚶子的前后两个闭壳肌的大小差不多，所以属于等柱类。
-	|地址 = 中国 浙江 苍南县 温州市苍南县钱库马安桥兴安路165号	+
-	|邮编 =322000	+	'''营养价值'''
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	蚶子，个大壳薄肉厚，肉质极嫩、异常鲜美。宁波当地人在食用蚶子时取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟，故名。历代文人都视其为珍品。清袁枚在《随园食单》中特别记载了此菜的几种吃法：“蚶有三吃法：用热水喷之半熟，去盖、加酒、秋油醉之；或用鸡汤滚熟，去盖入汤；或全去其盖作羹亦可，但宜速起，迟则肉枯。”如今宁波仍然保持着这种烹调方法。
-	|公司名称 = 苍南振邦塑料包装厂	+
-	|注册号 =330327610006595	+	'''烹饪方法'''
-	|注册地址 =中国浙江温州苍南县巴曹镇马鞍桥村兴安路165号	+
-	|法定代表人 =林德创	+	将蚶子放在钵中，倒入清水，用竹帚洗刷（要连续刷洗，不能中断，防止蚶子吸入泥水），至壳发白，倒掉泥水，再用清水淘洗干净，放入沸水中略烫（不要烫得太熟，以免肉色发紫，没有鲜味），随即取出。如壳不易剥开，可将蚶子翻动几下，再放入沸水中略烫。将烫好的蚶子剥去半边壳，放入盘中，撒姜末，葱末，淋上酱油、酒、麻油即成。
-	|注册资本 =无需验资	+
-	|企业类型 = 个体经营	+	'''形态特征'''
-	|成立日期 = 2009年02月09日	+
-	|营业期限 = 2009-02-09 至 2013-02-08	+	魁蚶
-	|经营范围 =一般经营项目：纸塑包装、无纺布加工（法律、法规禁止和限制的经营项目除外）	+
-	|登记机关 = 苍南县工商行政管理局	+	贝壳斜卵圆形，坚厚，一般壳长80——104mrn，高62——85mm，大者长可达122mm，高102mm。两壳合抱，左壳比右壳稍大，极膨胀，壳顶突出，向内弯曲，稍超过韧带面。韧带梭形，具黑褐色角质厚皮。背部两侧略呈钝角，壳前缘及肤缘均呈圆形；后缘延伸呈截形。放射肋宽，平滑整齐，无明显结节，约42——48条，以43——44条较多见，生长轮脉明显，壳面白色，被棕褐色绒毛状壳皮，壳顶部壳皮带脱落，使壳顶呈白色。壳内面白色，铰合部直，铰合齿60——70枚，中间者细小直立，两端渐大而外斜。闭壳肌痕明显，前痕小，卵形；后痕大呈梨形，外套痕明显，鳃黄赤色。壳边缘厚，有与放射肋沟相应的齿状突起。
-	|年检时间 = 2010年(最近)	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	生活于潮下带5m至10——30m深的软泥或泥沙质海底。
-	==分类==	+
-	[[Category:个体经营]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:温州]]	+	分布在中国沿海均有分布，以辽宁、山东产量最多。
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		+	泥蚶
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		+	海产贝类。壳高大于壳宽，约为长度的2/3，壳顶突出且向内卷，约在壳前方1/3处，其间距离较远，壳表被有棕色壳皮，极易脱落，尤以顶部为甚，故壳常呈白色，壳背面具放射肋纹18条，肋间沟较肋纹为宽；放射纹仅后方数条光滑，其余均由粒状突起排列而成，顶端细密，至腹面粗糙；壳之前端钝圆，向后延伸，背面斜下，故后端尖瘦。韧带为黑褐色角质皮，呈矛头状，壳顶前方部分较后部大，铰合部直，铰合齿约为40枚，两端粗而稀，向中央渐渐细密。壳内面边缘有与肋纹相应的凹陷，无肋，但在中部前方有稍稍突起的细放射花纹，约占2/3的面积；闭壳骨痕较明显，略似圆形，后者大于前者，外套膜较发达，边缘呈与放射肋相应的波状。无足丝。生活于浅海软泥滩中。
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		+	分布在中国沿海地区，山东、浙江、福建、广东等地皆有养殖。
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		+	毛蚶
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		+	壳高大于壳宽，约为壳长的3/4——4/5，壳顶突出，而尖端又向内卷入，位于背前方，壳表被有棕褐色茸毛，顶部者极易脱落，故壳常呈白色，壳前端边缘均圆，向后逐渐延伸，背面斜下，使壳的后端呈瓣状，左壳稍大于右壳， 每壳具放射肋纹30——34条，以31条者较多，肋纹与肋间沟宽度相等，壳的边缘亦有相同数目与肋纹及肋间沟相当的凹陷。两壳的肋纹显然不同，右壳除前端数条有突起外，其余均极平滑，而左壳则只有后端10余条较为平滑，其余则均由长方形小突起排列而成，放射肋在顶端细弱，向下变粗壮，两壳壳顶距离较远，韧带呈披针形，铰合部直，铰合齿50枚左右，两端粗而稀疏，向中央则渐渐细密。壳内面亦有与肋纹相当的突起，无肋纹，但有很细密的线形花纹；闭壳肌痕显明，前闭壳肌痕呈卵形，较小，下端尖，后闭壳肌痕呈鸡心形。两壳之中上部极膨胀。外套膜边缘厚，呈波纹状，外侧印有与贝壳边缘相同之齿纹。足不很发达。无足丝。
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		+	生活于浅海泥沙底，尤其喜在有淡水流入的河口附近。
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		+	分布于中国沿海地区，以山东半岛的羊角沟，天津的汉沽和塘沽，辽宁的辽河口等处为多。

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01:36 2016年7月4日的修订版本

　　蚶子是蚶类动物的总称，是双壳纲中比较原始的类型。蚶子的肉味鲜美，营养丰富，是沿海各地普遍食用的海产品。中国蚶子的种类很多，其中分布最广、数量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等。

　　蚶子简介

　　蚶子喜欢生活在内湾河口附近的软泥底质中，因为它没有水管，所以潜入泥面下的深度不大，只是在泥底的表层埋栖。蚶子有两扇很厚很坚固的贝壳，这两个贝壳都很凸，所以合起来差不多呈圆球形。蚶子的两扇贝壳在背部咬合的部分很窄，呈直线形，上面生有一列互相嵌合的小齿。蚶子的身体里面有两块闭壳肌，它们的两端分别固着在左右两个贝壳的内面。当肌肉收缩时，可以把两扇贝壳拉近、拉紧，使它关闭起来；当肌肉舒张时，贝壳张开，足可以从前方伸出来活动。蚶子的前后两个闭壳肌的大小差不多，所以属于等柱类。

　　营养价值

　　蚶子，个大壳薄肉厚，肉质极嫩、异常鲜美。宁波当地人在食用蚶子时取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟，故名。历代文人都视其为珍品。清袁枚在《随园食单》中特别记载了此菜的几种吃法：“蚶有三吃法：用热水喷之半熟，去盖、加酒、秋油醉之；或用鸡汤滚熟，去盖入汤；或全去其盖作羹亦可，但宜速起，迟则肉枯。”如今宁波仍然保持着这种烹调方法。

　　烹饪方法

　　将蚶子放在钵中，倒入清水，用竹帚洗刷（要连续刷洗，不能中断，防止蚶子吸入泥水），至壳发白，倒掉泥水，再用清水淘洗干净，放入沸水中略烫（不要烫得太熟，以免肉色发紫，没有鲜味），随即取出。如壳不易剥开，可将蚶子翻动几下，再放入沸水中略烫。将烫好的蚶子剥去半边壳，放入盘中，撒姜末，葱末，淋上酱油、酒、麻油即成。

　　形态特征

　　魁蚶

　　贝壳斜卵圆形，坚厚，一般壳长80——104mrn，高62——85mm，大者长可达122mm，高102mm。两壳合抱，左壳比右壳稍大，极膨胀，壳顶突出，向内弯曲，稍超过韧带面。韧带梭形，具黑褐色角质厚皮。背部两侧略呈钝角，壳前缘及肤缘均呈圆形；后缘延伸呈截形。放射肋宽，平滑整齐，无明显结节，约42——48条，以43——44条较多见，生长轮脉明显，壳面白色，被棕褐色绒毛状壳皮，壳顶部壳皮带脱落，使壳顶呈白色。壳内面白色，铰合部直，铰合齿60——70枚，中间者细小直立，两端渐大而外斜。闭壳肌痕明显，前痕小，卵形；后痕大呈梨形，外套痕明显，鳃黄赤色。壳边缘厚，有与放射肋沟相应的齿状突起。

　　生活于潮下带5m至10——30m深的软泥或泥沙质海底。

　　分布在中国沿海均有分布，以辽宁、山东产量最多。

　　泥蚶

　　海产贝类。壳高大于壳宽，约为长度的2/3，壳顶突出且向内卷，约在壳前方1/3处，其间距离较远，壳表被有棕色壳皮，极易脱落，尤以顶部为甚，故壳常呈白色，壳背面具放射肋纹18条，肋间沟较肋纹为宽；放射纹仅后方数条光滑，其余均由粒状突起排列而成，顶端细密，至腹面粗糙；壳之前端钝圆，向后延伸，背面斜下，故后端尖瘦。韧带为黑褐色角质皮，呈矛头状，壳顶前方部分较后部大，铰合部直，铰合齿约为40枚，两端粗而稀，向中央渐渐细密。壳内面边缘有与肋纹相应的凹陷，无肋，但在中部前方有稍稍突起的细放射花纹，约占2/3的面积；闭壳骨痕较明显，略似圆形，后者大于前者，外套膜较发达，边缘呈与放射肋相应的波状。无足丝。生活于浅海软泥滩中。

　　分布在中国沿海地区，山东、浙江、福建、广东等地皆有养殖。

　　毛蚶

　　壳高大于壳宽，约为壳长的3/4——4/5，壳顶突出，而尖端又向内卷入，位于背前方，壳表被有棕褐色茸毛，顶部者极易脱落，故壳常呈白色，壳前端边缘均圆，向后逐渐延伸，背面斜下，使壳的后端呈瓣状，左壳稍大于右壳， 每壳具放射肋纹30——34条，以31条者较多，肋纹与肋间沟宽度相等，壳的边缘亦有相同数目与肋纹及肋间沟相当的凹陷。两壳的肋纹显然不同，右壳除前端数条有突起外，其余均极平滑，而左壳则只有后端10余条较为平滑，其余则均由长方形小突起排列而成，放射肋在顶端细弱，向下变粗壮，两壳壳顶距离较远，韧带呈披针形，铰合部直，铰合齿50枚左右，两端粗而稀疏，向中央则渐渐细密。壳内面亦有与肋纹相当的突起，无肋纹，但有很细密的线形花纹；闭壳肌痕显明，前闭壳肌痕呈卵形，较小，下端尖，后闭壳肌痕呈鸡心形。两壳之中上部极膨胀。外套膜边缘厚，呈波纹状，外侧印有与贝壳边缘相同之齿纹。足不很发达。无足丝。

　　生活于浅海泥沙底，尤其喜在有淡水流入的河口附近。

　　分布于中国沿海地区，以山东半岛的羊角沟，天津的汉沽和塘沽，辽宁的辽河口等处为多。