黑巧克力

取自 食品百科全书

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		+	主要营养成份单位：
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		+	每百克含量 44克黑巧克力含量
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		+	胆固醇毫克--
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		+	可可碱毫克486.00， 213.84
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	==其它==		==其它==

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00:33 2016年6月13日的修订版本

食品简介

　　黑巧克力（Dark chocolate），硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。

　　食品用料：因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的巧克力，依成分大约可分为：黑巧克力(darkchocolate或纯巧克力)——乳质含量少于12%；牛奶巧克力(milkchocolate)——至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；chocolatecompound——不含可可脂的巧克力；白巧克力(whitechocolate)——不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最为普遍。

营养成分

　　主要营养成份单位：

　　每百克含量 44克黑巧克力含量

　　能量千卡479.00， 210.76

　　能量千焦2004.00， 881.76

　　蛋白质克4.20， 1.85

　　脂肪总量克30.00， 13.20

　　碳水化合物克63.10， 27.76

　　纤维素(每日摄入总量)克5.90， 2.60

　　总糖量克54.60， 23.98

　　钙毫克32.00， 14.08

　　铁毫克3.13， 1.38

　　镁毫克115.00， 50.60

　　磷毫克132.00， 58.08

　　钾毫克365.00， 160.60

　　钠毫克11.00， 4.84

　　锌毫克1.62， 0.71

　　铜毫克0.70， 0.31

　　锰毫克0.80， 0.35

　　硒微克3.10， 1.36

　　维生素C毫克--

　　维生素B1毫克0.06， 0.02

　　核黄素毫克0.09， 0.04

　　烟酸毫克0.43， 0.19

　　泛酸毫克0.11， 0.05

　　维生素B6毫克0.034， 0.02

　　叶酸微克3.00， 1.32

　　维生素B12微克--

　　维生素A国际单位21.00， 9.24

　　维生素A视黄醇当量2.00， 0.88

　　维生素E毫克1.19， 0.52

　　饱和脂肪酸克17.75， 7.81

　　单不饱和脂肪酸克9.97， 4.39

　　多不饱和脂肪酸克0.97， 0.43

　　胆固醇毫克--

　　咖啡因毫克62.00， 27.28

　　可可碱毫克486.00， 213.84

其它