方糕
取自 食品百科全书
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- | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | |介绍 =杭州万典生物基因有限公司创建于1996年,它位于美丽的西子湖畔,公司总资产达3000万,拥有员工150人,商海茫茫,大浪淘沙,我公司全体员工经过八年的艰苦奋斗,八载的风雨兼程,功夫不负有心人,在同行中已树立起良好的口碑及较高的信誉度。作为公司的主打产品之一的功能性[[果醋]]饮料 | + | |
- | |主营产品或服务= 生物基因;醋饮; | + | |
- | |主营行业 = 调节血脂、血糖、血压 改善胃肠 护肝、养肾 美容食品 免疫抗疲劳 延缓衰老 | + | |
- | |企业类型 =有限责任公司 | + | |
- | |经营模式 =招商代理 | + | |
- | |注册资本 = 人民币 50 万 | + | |
- | |公司注册地 = 中国 浙江 杭州 | + | |
- | |员工人数 = | + | |
- | |公司成立时间 = 2001 年 | + | |
- | |法定代表人/负责人 = 陈夏仁 | + | |
- | |主要客户 = | + | |
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- | |主要经营地点 =杭州市景芳小区 | + | |
- | |主要市场 =大陆 港澳台地区 日本 | + | |
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- | |管理体系认证 =<br> 其他:qs | + | |
- | |公司主页 =http://www.hk-wd.cn | + | |
- | <p></p> | + | |
- | http://hk-wd.cn | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 方糕是正宗的汉族土产小吃,几元就可以买大大一块。糯米做的外皮,咬一口,甜甜糯糯的,馅甜得恰到好处,一点也不粘牙。说起方糕并非只是一种糕点,只是外皮都是糯米,但是里面的馅料却有很多种,芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花等。 |
- | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | |电话 = 86 0571 86983882/86984218 | + | 豆沙糕 |
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- | |地址 = 中国 浙江 杭州市江干区 杭州市 景芳三区 | + | |
- | |邮编 =310020 | + | 糯米粉 1250克 粳米 1250克 赤小豆 250克 |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 调料 |
- | |公司名称 = 杭州万典生物基因有限公司 | + | |
- | |注册号 =330104000047465 | + | 白砂糖 750克 桂花 25克 大豆油 5克 各适量 |
- | |注册地址 =中国浙江杭州江干区景芳三区 55 幢边 | + | |
- | |法定代表人 =陈夏仁 | + | 做法 |
- | |注册资本 =人民币50万元 | + | |
- | |企业类型 = 私营有限责任公司 | + | 1.将糯米,粳米搀和磨成镶粉,用32眼网筛筛过,放在案板上,洒水650克左右,拌匀,再用16眼网筛筛成糕粉。 |
- | |成立日期 = 2001年08月15日 | + | |
- | |营业期限 = 2001-08-15 至 2021-08-14 | + | 2.将赤豆,白糖,豆油,咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。 |
- | |经营范围 =服务:生物基因、医药技术开发、成果转让;批发、零售:医疗器械(限一类产品),百货,电子计算机及配件,五金交电,化工产品(除化学危险品及易制毒化学品),工艺美术品,保健食品(卫生许可证有效期至 2012 年 4 月 10 日);含下属分支机构经营范围;其他无需报经审批的一切合法项目。 *** | + | |
- | |登记机关 = 杭州市工商行政管理局江干分局 | + | 3.取33厘米见方的蒸垫一块,上铺洁净湿面,再用特制的凹凸形刮板,在糕面上挖出5.5厘米见方,3厘米深的凹塘16个,每个里面放入湿豆沙18克,再在上面筛一层薄薄的糕粉,刮平,按框架上指定的标志,横,直划三刀,割成7.5厘米见方的糕坯16个,随后取带有阴文图案的印花板一块,先在阴槽内铺上糕粉刮平,并将此板覆于糕面,用小木槌轻击板底,使糕面留下糕粉图案,最后去印花板及活络框架,即成方糕生坯。 |
- | |年检时间 = 2010年(最近) | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 4.将生糕坯,模子连同蒸垫放入笼屉,置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。 |
- | ==分类== | + | |
- | [[Category:有限责任公司]] [[Category:招商代理]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:杭州]] | + | 扬州方糕 |
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+ | 简介 | ||
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+ | 扬州方糕是江苏扬州汉族风味糕点之一,香甜松软。昔称运司糕。《随园食单》载:“卢雅雨作运司 …扬州店中作糕献之 遂有‘运司糕’之名,色白如雪,点胭脂,红如桃花,微糖作馅,淡而称旨。” | ||
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+ | 香甜松软。昔称运司糕。《随园食单》载:“卢雅雨作运司 …扬州店中作糕献之 遂有‘运司糕’之名,色白如雪,点胭脂,红如桃花,微糖作馅,淡而称旨。” | ||
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+ | 原料 | ||
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+ | 粳米粉,甜豆沙,青梅,金橘,瓜子仁,绵自糖,红绿丝。 | ||
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+ | 制法 | ||
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+ | 粳米粉用热水、糖拌成雪花状,揉匀揉透。再将青梅、金橘切碎,放进豆沙、糖、瓜子仁拌和均匀成果仁馅。将有方格的木框放在铺有干净湿布的笼内,再将包有果馅的米糕放进方格内,上撒红绿丝,蒸熟。[1] | ||
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+ | 七宝方糕 | ||
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+ | 简介 | ||
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+ | 正宗的七宝方糕产于上海七宝寺,是上海最有名的汉族土产糕类小吃。5元就可以买大大一块。糯米做的外皮,咬一口,甜甜糯糯的,豆沙馅甜得恰到好处,一点也不粘牙。说起方糕并非只是一种糕点,只是外皮都是糯米,但是里面的馅料却有很多种,芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花。 | ||
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+ | 七宝方糕是上海著名的风味小吃,它因产于七宝寺而得名。 | ||
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+ | 特点 | ||
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+ | 糯米做的外皮,咬一口,甜甜糯糯的,豆沙馅甜得恰到好处,一点也不粘牙。说起方糕并非只是一种糕点,只是外皮都是糯米,但是里面的馅料却有很多种,芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花。 | ||
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+ | 来历 | ||
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+ | 七宝方糕的来历与我国著名的文人范仲淹有不解之缘。据说,宋朝著名文人范仲淹小时候家境贫寒,一日三餐全是粥。每到冬夜读书,他就把粥盛在盘子里冻结,然后割成一块一块的,肚子饿了就吃上一块。他的同窗好友石海卿知道此事后,便叫人用糯米粉仿照范仲淹的制作方法,做成了糯米糕,天天送去,一直到范仲淹中举,他们给方糕取名叫“白软糕”。现在的七宝方糕就是由此流传下来的,有祝愿高升的寓意。有诗说得好:“人心有多高,谐声制食品。义取年胜年,籍以祈岁。” | ||
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+ | 制作材料 | ||
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+ | 精糯米、精粳米各1250克,赤豆沙250克,白糖750克,咸桂花25克,豆油5克。 | ||
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+ | 做法 | ||
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+ | 将糯米、粳米掺和后淘净,静置(中间喷1次水)至米粒发酥,用手指能捻碎时,上磨磨成镶粉,用32眼罗筛过,放在案板上,洒水约650克拌匀,再用16眼罗筛成糕粉。 | ||
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+ | 盆内加入赤豆沙、白糖、豆油、咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。 | ||
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+ | 取33厘米见方的蒸垫一块,上铺洁净湿布,再用特制的凹凸形刮板在糕面上挖出5.5厘米见方、3厘米深的凹坑16个,每个里面放入湿豆沙18克,再在上面筛一层薄薄的糕粉刮平,按框架上刻定的标志,横、直各划三刀,割成7.5厘米见方的糕坯16块。另取刻有阴文图案的印花模板一块,先在阴槽内铺上糕粉刮平,并将此板覆于糕面,用小木槌轻击板底,使糕面留下糕粉图案,最后去掉印花模板及活络框架,即成方糕生坯。 | ||
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+ | 生糕坯、模子连同蒸垫放入笼内,上锅蒸约10分钟即成。 | ||
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+ | 制作要领 | ||
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+ | 1、糯米、粳米静置时间要根据季节不同有所变化,夏季1小时,春秋季2-3小时,冬季4小时; | ||
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+ | 2、入笼蒸至时要用旺火沸水速蒸。 | ||
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+ | 柠檬葡萄糕 | ||
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+ | 原料 | ||
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+ | 牛油、白糖、过筛的中筋面、鸡蛋、柠檬皮碎、现炸柠檬汁、泡打粉、葡萄干。 | ||
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+ | 做法 | ||
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+ | 方糕底层: | ||
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+ | 1、将牛油用搅拌器高速打成雪花状,然后倒入白糖与面粉高速搅拌均匀; | ||
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+ | 2、然后倒入烤盘里,抹匀,放入预热至170摄氏的烤箱内,烤15分钟待用; | ||
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+ | 3、另取盆放入鸡蛋,用搅拌器高速打几分钟至浓稠; | ||
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+ | 4、然后边高速搅拌边将糖分放入打至均匀,接着放入柠檬皮碎,汁和葡萄干打均匀; | ||
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+ | 5、最后筛入混合好的面粉与泡打粉,高速打匀; | ||
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+ | 6、然后将打均匀的柠檬层倒在已经烤好的方糕上,再放入170摄氏的烤箱内,烤27分钟分钟。 |
当前修订版本
方糕是正宗的汉族土产小吃,几元就可以买大大一块。糯米做的外皮,咬一口,甜甜糯糯的,馅甜得恰到好处,一点也不粘牙。说起方糕并非只是一种糕点,只是外皮都是糯米,但是里面的馅料却有很多种,芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花等。
豆沙糕
主料
糯米粉 1250克 粳米 1250克 赤小豆 250克
调料
白砂糖 750克 桂花 25克 大豆油 5克 各适量
做法
1.将糯米,粳米搀和磨成镶粉,用32眼网筛筛过,放在案板上,洒水650克左右,拌匀,再用16眼网筛筛成糕粉。
2.将赤豆,白糖,豆油,咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。
3.取33厘米见方的蒸垫一块,上铺洁净湿面,再用特制的凹凸形刮板,在糕面上挖出5.5厘米见方,3厘米深的凹塘16个,每个里面放入湿豆沙18克,再在上面筛一层薄薄的糕粉,刮平,按框架上指定的标志,横,直划三刀,割成7.5厘米见方的糕坯16个,随后取带有阴文图案的印花板一块,先在阴槽内铺上糕粉刮平,并将此板覆于糕面,用小木槌轻击板底,使糕面留下糕粉图案,最后去印花板及活络框架,即成方糕生坯。
4.将生糕坯,模子连同蒸垫放入笼屉,置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。
扬州方糕
简介
扬州方糕是江苏扬州汉族风味糕点之一,香甜松软。昔称运司糕。《随园食单》载:“卢雅雨作运司 …扬州店中作糕献之 遂有‘运司糕’之名,色白如雪,点胭脂,红如桃花,微糖作馅,淡而称旨。”
香甜松软。昔称运司糕。《随园食单》载:“卢雅雨作运司 …扬州店中作糕献之 遂有‘运司糕’之名,色白如雪,点胭脂,红如桃花,微糖作馅,淡而称旨。”
原料
粳米粉,甜豆沙,青梅,金橘,瓜子仁,绵自糖,红绿丝。
制法
粳米粉用热水、糖拌成雪花状,揉匀揉透。再将青梅、金橘切碎,放进豆沙、糖、瓜子仁拌和均匀成果仁馅。将有方格的木框放在铺有干净湿布的笼内,再将包有果馅的米糕放进方格内,上撒红绿丝,蒸熟。[1]
七宝方糕
简介
正宗的七宝方糕产于上海七宝寺,是上海最有名的汉族土产糕类小吃。5元就可以买大大一块。糯米做的外皮,咬一口,甜甜糯糯的,豆沙馅甜得恰到好处,一点也不粘牙。说起方糕并非只是一种糕点,只是外皮都是糯米,但是里面的馅料却有很多种,芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花。
七宝方糕是上海著名的风味小吃,它因产于七宝寺而得名。
特点
糯米做的外皮,咬一口,甜甜糯糯的,豆沙馅甜得恰到好处,一点也不粘牙。说起方糕并非只是一种糕点,只是外皮都是糯米,但是里面的馅料却有很多种,芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花。
来历
七宝方糕的来历与我国著名的文人范仲淹有不解之缘。据说,宋朝著名文人范仲淹小时候家境贫寒,一日三餐全是粥。每到冬夜读书,他就把粥盛在盘子里冻结,然后割成一块一块的,肚子饿了就吃上一块。他的同窗好友石海卿知道此事后,便叫人用糯米粉仿照范仲淹的制作方法,做成了糯米糕,天天送去,一直到范仲淹中举,他们给方糕取名叫“白软糕”。现在的七宝方糕就是由此流传下来的,有祝愿高升的寓意。有诗说得好:“人心有多高,谐声制食品。义取年胜年,籍以祈岁。”
制作材料
精糯米、精粳米各1250克,赤豆沙250克,白糖750克,咸桂花25克,豆油5克。
做法
将糯米、粳米掺和后淘净,静置(中间喷1次水)至米粒发酥,用手指能捻碎时,上磨磨成镶粉,用32眼罗筛过,放在案板上,洒水约650克拌匀,再用16眼罗筛成糕粉。
盆内加入赤豆沙、白糖、豆油、咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。
取33厘米见方的蒸垫一块,上铺洁净湿布,再用特制的凹凸形刮板在糕面上挖出5.5厘米见方、3厘米深的凹坑16个,每个里面放入湿豆沙18克,再在上面筛一层薄薄的糕粉刮平,按框架上刻定的标志,横、直各划三刀,割成7.5厘米见方的糕坯16块。另取刻有阴文图案的印花模板一块,先在阴槽内铺上糕粉刮平,并将此板覆于糕面,用小木槌轻击板底,使糕面留下糕粉图案,最后去掉印花模板及活络框架,即成方糕生坯。
生糕坯、模子连同蒸垫放入笼内,上锅蒸约10分钟即成。
制作要领
1、糯米、粳米静置时间要根据季节不同有所变化,夏季1小时,春秋季2-3小时,冬季4小时;
2、入笼蒸至时要用旺火沸水速蒸。
柠檬葡萄糕
原料
牛油、白糖、过筛的中筋面、鸡蛋、柠檬皮碎、现炸柠檬汁、泡打粉、葡萄干。
做法
柠檬葡萄方糕
柠檬葡萄方糕
方糕底层:
1、将牛油用搅拌器高速打成雪花状,然后倒入白糖与面粉高速搅拌均匀;
2、然后倒入烤盘里,抹匀,放入预热至170摄氏的烤箱内,烤15分钟待用;
柠檬层:
3、另取盆放入鸡蛋,用搅拌器高速打几分钟至浓稠;
4、然后边高速搅拌边将糖分放入打至均匀,接着放入柠檬皮碎,汁和葡萄干打均匀;
5、最后筛入混合好的面粉与泡打粉,高速打匀;
6、然后将打均匀的柠檬层倒在已经烤好的方糕上,再放入170摄氏的烤箱内,烤27分钟分钟。