原糖

取自 食品百科全书

06:22 2016年5月23日的修订版本 (编辑) Lmjiao (Talk | 贡献) (→营养成分) ←上一个		当前修订版本 (06:23 2016年5月23日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) (→其它)
第39行:		第39行:
	==其它==		==其它==
		+
		+	分析评价
		+
		+	（一）、在甘蔗糖业发展早期，确实存在着一些殖民国家在殖民地种植甘蔗加工生产原糖（粗糖），然后运回到宗主国加工精炼成白糖后投放市场的情况；这一历史事实，使早期的原糖生产带有较浓厚的掠夺殖民地的色彩。但是，现在情况已经发生了变化，世界主要生产和出口原糖的国家都是主权独立国家，其中不少是发达和比较发达的国家，包括美国本土的甘蔗糖厂，也是先在甘蔗产区加工生产原糖，然后运到销区精炼糖厂加工后投放市场。原糖生产所以能在很长的时期内存在下来、获得发展，并为世界食糖市场接受为主要食糖交易品种，在客观上有其内在的技术、经济合理性。
		+
		+	（二）、首先，将甘蔗在产区尽快以最简单的方法加工成原糖，再经过运输、储存，精炼加工，然后投放市场销售；和棉花收获后，先在产区粗加工、打包，再运到纺织厂贮存、精加工、织成布后投放市场的情况一样，均符合大宗农产工业原料收购、粗加工、运输、贮存、精加工，销售的正常运行规律。
		+
		+	（三）、用最简单的石灰法工艺，将甘蔗榨汁、清净、煑炼加工成原糖；再将原糖经蜜洗（用加水、加糖蜜的办法将原糖开成糖糊，使原糖表面的糖蜜稀释）、复筛（通过分蜜机将原糖表面的糖蜜分离），重结晶（将经分蜜提纯后的糖，加水或优质洗蜜开成糖浆，然后经煮炼重结晶提纯）提炼加工精糖的过程，运用的主要是物理法提纯蔗糖的原理，其产品基本不受化学污染，工艺流程简单，污染源少且易于治理。
		+
		+	（四）、由于石灰法工艺设备简单，加工厂可以就近建在甘蔗产区中心，大大缩短甘蔗平均运输距离，减少运输费用和公路负担；加工厂的规模根据可供加工甘蔗量，可大、可小，管理机构和人员配置可大为简化，绝大多数工人实行亦工、亦农，工厂仅安排极少数固定聀工，负责管理甘蔗收购、加工，设备维护、检修和统计、财务；不再设专门职工生活区；开工期间，合同工人来厂做工，停工期间，回乡务农种甘蔗。通过实行季节性合同工制度，既减少了工厂开支；又使农民通过亦工、亦农提高了素质、掌握了技术，增加了收入，密切了工、农关系。
		+
		+	（五）、实力雄厚的大型龙头制糖企业，通过收购、兼并和实行股份制等多种形式，将周围中、小糖厂改造为原糖厂，建立母、子厂关系，子厂为原糖加工厂（实际为原料基地），就近加工甘蔗，生产原糖，供母厂精炼加工；子厂的废糖蜜、蔗渣全部由母厂统一安排加工、集中治理污染，妥善解决子厂规模小、数量众多，小而全，污染严重的问题；在众多子厂的支撑下，形成了母厂枝繁叶茂的格局，不再受到地理环境对甘蔗种植面积和甘蔗运输里程的限制，可以比较自由的在更大范围内把企业做大、做强，在市场具有更强的应变力和竞争力。
		+
		+	国家标准
		+
		+	基本信息
		+
		+	标准号StandardNo： GB 15108-2006
		+
		+	中文标准名称StandardTitle in Chinese： 原糖
		+
		+	英文标准名称： Raw sugar
		+
		+	发布日期IssuanceDate： 2006-3-31
		+
		+	实施日期ExecuteDate： 2006-10-1
		+
		+	首次发布日期FirstIssuance Date： 1994-4-4
		+
		+	标准状态StandardState： 现行
		+
		+	复审确认日期ReviewAffirmance Date：
		+
		+	计划编号Plan No： 20021628-Q-607
		+
		+	代替国标号ReplacedStandard： GB/T 15018-1994，GB/T 15108-1994
		+
		+	被代替国标号ReplacedStandard：
		+
		+	废止时间RevocatoryDate：
		+
		+	采用国际标准号AdoptedInternational Standard No：
		+
		+	采标名称AdoptedInternational Standard Name：
		+
		+	采用程度ApplicationDegree：
		+
		+	采用国际标准AdoptedInternational Standard：
		+
		+	国际标准分类号(ICS)： 67.180.10
		+
		+	中国标准分类号(CCS)： X31
		+
		+	标准类别StandardSort： 产品
		+
		+	标准页码NumberofPages：
		+
		+	标准价格(元) Price(￥)：
		+
		+	主管部门Governor： 国家标准化管理委员会
		+
		+	归口单位TechnicalCommittees： 全国食品工业标准化技术委员会
		+
		+	起草单位DraftingCommittee： 全国食品工业标准化技术委员会食糖分会[1]
		+
		+	前言
		+
		+	本标准的第3章是强制性条款，其余为推荐性条款。
		+
		+	本标准与国际食品法典委员会(CAC)Codex Stan 212-1999《国际糖品法典标准》(Codex standard for sugar)的一致性程度为非等效。
		+
		+	本标准代替GB/T 15108-1994《原糖》。
		+
		+	本标准与GB/T 15108-1994相比主要变化如下：
		+
		+	――在理化要求中，增加葡聚糖这一项目并作限量；删除电导灰分而增加灰分这一项目并作限量；删除干燥失重而增加安全系数(SF)这一项目并作限量；修订了色值的指标；
		+
		+	――增加卫生要求，设立砷、铅、二氧化硫、蜻项目并作限量；
		+
		+	――增加葡聚糖、灰分及卫生要求各项目的试验方法。
		+
		+	本标准由中国轻工业联合会提出。
		+
		+	本标准由全国食品标准化技术委员会制糖分技术委员会归口。
		+
		+	本标准起草单位：广州甘蔗糖业研究所、东糖集团有限公司、广西贵糖(集团)股份有限公司、江门甘蔗化工厂(集团)股份有限公司、广东顺德糖厂有限公司、洋浦南华糖业集团、云南凤庆糖业集团有限责任公司、上海精密仪器有限公司、珠海市粤侨实业股份有限公司、全国甘蔗糖业标准化中心、国家轻工业甘蔗糖业质量监督检测中心。
		+
		+	本标准主要起草人：梁达奉、郭剑雄、李锦生、杨万善、周润、张绪跃、冯小华、王天权、邱忠成、陈毅强。
		+
		+	本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T 15108-1994

---

当前修订版本

[编辑] 食品简介

　　原糖又名粗糖，指以甘蔗为原料经压榨取汁、糖汁清净处理、煮炼结晶、离心分蜜，制成的带有一层糖蜜，不作直接食用、供作精炼糖厂再加工用的原料糖；糖度（旋光度）不低于97%。因其为再加工用的原料糖，不具备食用卫生条件，不能作直接食用或食品加工业的原、辅料。

　　原糖又称粗糖或二号糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、煮炼结晶、离心分蜜，制成的带有一层糖蜜，不供直接食用、作为精炼糖厂再加工用的原料糖。

　　经过捣碎干燥后研磨生成的甘蔗原糖是可以直接食用的，虽然其甘甜度、颗粒大小和均匀程度以及色泽均不及经过结晶处理的其他糖（如白糖等），但具有保持甘蔗原有特点，富含多种矿物质成分，柔美湿润，非常有益于身体健康。

　　呈浅棕色。是国际贸易中最主要的食糖产品。原糖可作为食糖精加工的原料使用。

　　直接食用的绿色(有机)糖-甘蔗原糖

　　未经结晶处理的甘蔗原糖是可以食用的，是一种天然的绿色原糖。

　　将甘蔗捣碎干燥后经研磨获取的甘蔗原糖是可直接食用的。

　　通过简单的加工工艺获取的甘蔗原糖，保持甘蔗原有特点，富含钙鉄镁锰锌等多种矿物质成分，属纯天然绿色糖料，直接食用对人体无害，有益于健康。

[编辑] 营养成分

　　项目名称 指标

　　糖度，% ≥97

　　总砷（以As计），mg/kg ≤0.5

　　干燥失重，% ≤0.90

　　总铅（以Pb计），mg/kg ≤0.5

　　电导灰分，% ≤0.50

　　不溶于水杂质，mg/kg ≤350

　　色值，IU ≤6000

　　二氧化硫（以SO2计），mg/kg ≤20

[编辑] 其它

　　分析评价

　　（一）、在甘蔗糖业发展早期，确实存在着一些殖民国家在殖民地种植甘蔗加工生产原糖（粗糖），然后运回到宗主国加工精炼成白糖后投放市场的情况；这一历史事实，使早期的原糖生产带有较浓厚的掠夺殖民地的色彩。但是，现在情况已经发生了变化，世界主要生产和出口原糖的国家都是主权独立国家，其中不少是发达和比较发达的国家，包括美国本土的甘蔗糖厂，也是先在甘蔗产区加工生产原糖，然后运到销区精炼糖厂加工后投放市场。原糖生产所以能在很长的时期内存在下来、获得发展，并为世界食糖市场接受为主要食糖交易品种，在客观上有其内在的技术、经济合理性。

　　（二）、首先，将甘蔗在产区尽快以最简单的方法加工成原糖，再经过运输、储存，精炼加工，然后投放市场销售；和棉花收获后，先在产区粗加工、打包，再运到纺织厂贮存、精加工、织成布后投放市场的情况一样，均符合大宗农产工业原料收购、粗加工、运输、贮存、精加工，销售的正常运行规律。

　　（三）、用最简单的石灰法工艺，将甘蔗榨汁、清净、煑炼加工成原糖；再将原糖经蜜洗（用加水、加糖蜜的办法将原糖开成糖糊，使原糖表面的糖蜜稀释）、复筛（通过分蜜机将原糖表面的糖蜜分离），重结晶（将经分蜜提纯后的糖，加水或优质洗蜜开成糖浆，然后经煮炼重结晶提纯）提炼加工精糖的过程，运用的主要是物理法提纯蔗糖的原理，其产品基本不受化学污染，工艺流程简单，污染源少且易于治理。

　　（四）、由于石灰法工艺设备简单，加工厂可以就近建在甘蔗产区中心，大大缩短甘蔗平均运输距离，减少运输费用和公路负担；加工厂的规模根据可供加工甘蔗量，可大、可小，管理机构和人员配置可大为简化，绝大多数工人实行亦工、亦农，工厂仅安排极少数固定聀工，负责管理甘蔗收购、加工，设备维护、检修和统计、财务；不再设专门职工生活区；开工期间，合同工人来厂做工，停工期间，回乡务农种甘蔗。通过实行季节性合同工制度，既减少了工厂开支；又使农民通过亦工、亦农提高了素质、掌握了技术，增加了收入，密切了工、农关系。

　　（五）、实力雄厚的大型龙头制糖企业，通过收购、兼并和实行股份制等多种形式，将周围中、小糖厂改造为原糖厂，建立母、子厂关系，子厂为原糖加工厂（实际为原料基地），就近加工甘蔗，生产原糖，供母厂精炼加工；子厂的废糖蜜、蔗渣全部由母厂统一安排加工、集中治理污染，妥善解决子厂规模小、数量众多，小而全，污染严重的问题；在众多子厂的支撑下，形成了母厂枝繁叶茂的格局，不再受到地理环境对甘蔗种植面积和甘蔗运输里程的限制，可以比较自由的在更大范围内把企业做大、做强，在市场具有更强的应变力和竞争力。

　　国家标准

　　基本信息

　　标准号StandardNo： GB 15108-2006

　　中文标准名称StandardTitle in Chinese： 原糖

　　英文标准名称： Raw sugar

　　发布日期IssuanceDate： 2006-3-31

　　实施日期ExecuteDate： 2006-10-1

　　首次发布日期FirstIssuance Date： 1994-4-4

　　标准状态StandardState： 现行

　　复审确认日期ReviewAffirmance Date：

　　计划编号Plan No： 20021628-Q-607

　　代替国标号ReplacedStandard： GB/T 15018-1994，GB/T 15108-1994

　　被代替国标号ReplacedStandard：

　　废止时间RevocatoryDate：

　　采用国际标准号AdoptedInternational Standard No：

　　采标名称AdoptedInternational Standard Name：

　　采用程度ApplicationDegree：

　　采用国际标准AdoptedInternational Standard：

　　国际标准分类号(ICS)： 67.180.10

　　中国标准分类号(CCS)： X31

　　标准类别StandardSort： 产品

　　标准页码NumberofPages：

　　标准价格(元) Price(￥)：

　　主管部门Governor： 国家标准化管理委员会

　　归口单位TechnicalCommittees： 全国食品工业标准化技术委员会

　　起草单位DraftingCommittee： 全国食品工业标准化技术委员会食糖分会[1]

　　前言

　　本标准的第3章是强制性条款，其余为推荐性条款。

　　本标准与国际食品法典委员会(CAC)Codex Stan 212-1999《国际糖品法典标准》(Codex standard for sugar)的一致性程度为非等效。

　　本标准代替GB/T 15108-1994《原糖》。

　　本标准与GB/T 15108-1994相比主要变化如下：

　　――在理化要求中，增加葡聚糖这一项目并作限量；删除电导灰分而增加灰分这一项目并作限量；删除干燥失重而增加安全系数(SF)这一项目并作限量；修订了色值的指标；

　　――增加卫生要求，设立砷、铅、二氧化硫、蜻项目并作限量；

　　――增加葡聚糖、灰分及卫生要求各项目的试验方法。

　　本标准由中国轻工业联合会提出。

　　本标准由全国食品标准化技术委员会制糖分技术委员会归口。

　　本标准起草单位：广州甘蔗糖业研究所、东糖集团有限公司、广西贵糖(集团)股份有限公司、江门甘蔗化工厂(集团)股份有限公司、广东顺德糖厂有限公司、洋浦南华糖业集团、云南凤庆糖业集团有限责任公司、上海精密仪器有限公司、珠海市粤侨实业股份有限公司、全国甘蔗糖业标准化中心、国家轻工业甘蔗糖业质量监督检测中心。

　　本标准主要起草人：梁达奉、郭剑雄、李锦生、杨万善、周润、张绪跃、冯小华、王天权、邱忠成、陈毅强。

　　本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T 15108-1994