速冻南瓜

取自 食品百科全书

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	2　速冻南瓜酱		2　速冻南瓜酱
-	将新鲜南瓜去皮，切成两半，刮去瓤和籽，再切成条状蒸熟，人工捣烂或用搅拌机搅烂成酱，装入包装内快速冷却至10℃以下，然后快速冻结。[[category:s]][[categor:蔬菜]][[category:加工技术]]	+	将新鲜南瓜去皮，切成两半，刮去瓤和籽，再切成条状蒸熟，人工捣烂或用搅拌机搅烂成酱，装入包装内快速冷却至10℃以下，然后快速冻结。[[category:s]][[category:蔬菜]][[category:加工技术]]

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当前修订版本

速冻南瓜

有速冻南瓜块和速冻南瓜酱两种产品。

1　速冻南瓜块

将新鲜南瓜去皮，切成两半，刮去瓤和籽，洗净，切成35mm3左右的方块。在100℃的热水中漂烫5～6min，再冷却至10℃以下，沥水后在冻结装置内冻结，再包装。

2　速冻南瓜酱

将新鲜南瓜去皮，切成两半，刮去瓤和籽，再切成条状蒸熟，人工捣烂或用搅拌机搅烂成酱，装入包装内快速冷却至10℃以下，然后快速冻结。