欧芹

取自 食品百科全书

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	学名 : Petroselinum crispum. 英名：Parsley		学名 : Petroselinum crispum. 英名：Parsley
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	分类 : 伞形科		分类 : 伞形科

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名称 : 欧芹

别称 : 洋芫荽

学名 : Petroselinum crispum. 英名：Parsley

分布 : 原产地为地中海沿岸

分类 : 伞形科

型态 : 二年生草本，植株高约30公分～100公分，叶子呈深绿色，极有光泽，一般分平叶和卷叶种，卷叶种叶面曲皱，叶缘呈弯卷形，花小色白，伞状花序；平叶种，又称意大利欧芹，多用在调理食品上，风味类似原始芹菜。

用途 : 叶子中富含维他命C和铁，可以用于装饰料理、拌制色拉和点缀汤品。

叶子于生长期时生长会很快，由于能够干燥或冷冻保存，所以可以大量采收保存。

花期 : 1月中～3月

日照 : 全日照或半日照 。

管理 : 适合在排水佳、有机质含量丰富的土壤中生长；对于高温和干燥较为敏感，夏季高温时叶子会变黄，这一点必须要特别注意。