乳化香精

取自 食品百科全书

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乳化香精

将油性香精以适当的乳化剂、稳定剂使其在水中分散成微粒而成为乳化香精。乳化可抑制香气挥发，使饮料成混浊状态，从外观及口感上提高了饮料的真实感，特别是果汁饮料常使用这类香精。